妈妈的味道~蟹炒年糕

蟹炒年糕的用料

大闸蟹
2只
年糕
3条(约155g)
玉米淀粉
适量

2-3根

3-4片
辣椒
1个
老抽
1大勺
生抽
2大勺
料酒
1大勺

适量

适量

1/2小匙

蟹炒年糕的做法

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

生姜洗净去皮切片、葱洗净切段、辣椒洗净切段。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

年糕切片。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

大闸蟹洗刷干净,去掉背面的肚脐盖片后对半劈。可以适当使用筷子,注意不要被夹伤。

※英勇搏斗四部曲。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

沥干后裹上一层薄薄的淀粉。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

放入适量油起油锅,煸炒生姜。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

加入大闸蟹翻炒至变色,倒入生抽、老抽、料酒和少许水。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

翻炒后加盖中大火烧几分钟,间隔一段时间进行翻炒。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

加入年糕翻炒,加盖焖烧15-20分钟,至年糕变软入味。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

加葱段。

妈妈的味道~蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

出锅!

蟹炒年糕的烹饪技巧

蟹炒年糕中的年糕吸饱了了汤汁,同时也起了勾芡收汁的作用。
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