东北年糕(粘糕)

东北年糕的用料

糯米粉
500克
大黄米粉
500克
芸豆粒
300克

东北年糕的做法

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解1

步骤1

芸豆粒提前一晚上泡水

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解2

步骤2

泡好的芸豆粒煮熟捞出备用

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解3

步骤3

我用的是两种米粉

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解4

步骤4

糯米面/大黄米面慢慢加水用手搅拌,一握成团轻轻一捻就能散开就可以了,用手多把面搓一搓,让水能均匀的混合糯米粉

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解5

步骤5

轻轻一捻就散开

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解6

步骤6

最后用大孔筛子过一下备用

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解7

步骤7

蒸锅倒半锅水不能少,玉米皮洗干净垫在盖帘上,铺平整大火烧开(用烘焙油纸也行)

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解8

步骤8

先铺一层芸豆粒

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解9

步骤9

芸豆粒上均匀撒上三分之一糯米粉,盖上盖子蒸至糯米粉变色(三四分钟的样子)接着再撒三分之一蒸变色,糯米粉分三次蒸变色(糯米粉/大黄米粉不容易蒸透,多次少撒防止蒸不透夹生)

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解10

步骤10

糯米粉三次撒完上面撒一把芸豆粒

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解11

步骤11

接着撒大黄米粉,太厚了不容易蒸透需要撒完用筷子扎透,蒸变色再撒下一层,跟上一层糯米粉的撒法蒸法相同!

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解12

步骤12

撒完最后的大黄米粉上面撒上剩下的芸豆粒,中火蒸30分钟

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解13

步骤13

蒸熟的年糕用筷子扎一下不黏粉就好了,关火闷几分钟

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解14

步骤14

不烫手取出来倒扣拿掉玉米皮,把年糕白糯米这面对折,这样年糕厚度比较好,省略这一步也是可以的

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解15

步骤15

对折的样子

#美食说出“新年好”#东北年糕(粘糕)的做法图解16

步骤16

趁着温热吃点,剩下的凉了用刀分割好装保鲜袋冷冻,吃时候拿出来室温解冻后切片蒸熟,蘸糖桂花,蜂蜜,糖都是很好吃的

东北年糕的烹饪技巧

想做年糕一定耐心看完再去做,没啥技术含量,就是需要耐心!糯米面兑水状态掌握好,撒粉每次都蒸透不夹生就是成功的年糕!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

关于作者: 网站小编

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注