紫菜南瓜 | 甜咸交融

紫菜南瓜的用料

南瓜
500g
芋头
100g
虾米
15g
干贝
10g
蟹棒
80g
粘米粉
100-120g
蒜末
1/2小勺
葱白
1小勺
食用油
1大勺

盐1小勺
五香粉
1/2小勺
白胡椒粉
1/2小勺
炒紫菜/海苔
适量

紫菜南瓜的做法

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解1

步骤1

将500g南瓜(大南瓜)去皮切片,放入上汽的蒸锅蒸15分钟,蒸至轻松碾碎状态

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解2

步骤2

蟹棒切碎,芋头切丁,泡发的干贝、虾米一起切碎

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解3

步骤3

蒜瓣、葱白切末

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解4

步骤4

蒸好的南瓜连水带瓜,倒入料理盆碾碎

· 若蒸好的南瓜水份过多建议倒掉一点

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解5

步骤5

起锅加入1大勺食用油,烧至四五成热,加入蒜末、葱白煸香,加入干贝碎、虾米碎炒香,再加入芋头丁和蟹棒煎香

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解6

步骤6

最后倒入南瓜泥、盐、五香粉、白胡椒粉翻拌均匀,调最小火

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解7

步骤7

分次倒入粘米粉翻拌均匀即可关火

· 每种南瓜的水份不一样,如果水份过多可以多加少许粘米粉

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解8

步骤8

平盘涂抹食用油或垫一块油纸方便脱模,倒入炒好的南瓜泥抹平

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解9

步骤9

放入上汽的蒸锅蒸20-30分钟

需要根据南瓜糕不同厚度决定,2cm蒸20分钟左右即可

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解10

步骤10

趁热撒上炒紫菜/海苔碎,让它蘸黏在上面

炒紫菜:20g紫菜撕成小片,不粘锅起锅倒入1小勺食用油,倒入紫菜最小火翻炒5分钟,加入1小勺盐、1/2小勺糖、10g熟芝麻再继续翻炒2分钟,晾凉密封保存

用头水紫菜会特别香;炒紫菜可以拌饭、做成饭团、给菜品调味、或者直接空口当零食食用

紫菜南瓜 | 甜咸交融的做法图解11

步骤11

彻底晾凉后再切件,煎香后食用口感更佳

紫菜南瓜的烹饪技巧

1.紫菜南瓜做起来也很家常,唯一要注意的是粘米粉的用量。南瓜粘性大,水分多。经调试后发现,它需要比芋头糕多一点的粘米粉,蒸完后才能更坚挺,比例在1:5左右。

2.南瓜糕定型后可冷藏保存一周(或冷冻一个月),要吃的时候一煎就搞定!
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