虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉的用料

五花肉
400g
鹌鹑蛋
300g
年糕
200g
生抽
20ml
老抽
10ml
细砂糖
10-15g
八角、生姜
少许
料酒
30ml

少许

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉的做法

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解1

步骤1

五花肉不要切块,冷水下锅,加入生姜料酒,焯水。等水煮沸后,鹌鹑蛋可以一起放进去煮,大火煮5分钟捞出。肉汤倒掉,肉沥干水分备用。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解2

步骤2

年糕切大块儿备用。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解3

步骤3

焯好水的肉也切块备用。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解4

步骤4

鹌鹑蛋剥壳,要小心一些很容易破皮,他的蛋白很薄,把壳敲碎一些好剥。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋擦干水分,锅内倒入多一些的油,油热后,下鹌鹑蛋炸。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解6

步骤6

炸出虎皮,金黄色即可捞出。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解7

步骤7

锅内油倒掉,下五花肉生姜小火慢煎,把五花肉每个面都煎至金黄色。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解8

步骤8

把油脂充分逼出,煎皮要小心一些容易爆开。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解9

步骤9

此时加入生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒和八角翻炒均匀,然后加入500ml-600ml水煮开,改小火慢炖1小时。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解10

步骤10

肉焖酥烂入味后加入年糕和虎皮鹌鹑蛋大火煮开,加入盐调味,煮十分钟左右收干汤汁即可。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉(下饭最佳)的做法图解11

步骤11

出锅啦~虽然这道菜谈不上多好看,但是味道还是蛮满意的~

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉的烹饪技巧

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