咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩

咸味爆浆面包的用料

面包体部分:
高筋面粉
345克
全麦面粉
60克
细砂糖
54克

6克
干酵母
3克
牛奶
225
全蛋液
45克
黄油
50克
馅料部分:
香肠
5根
沙拉酱
少许
马苏里拉芝士碎
少许
卡夫芝士粉
少许(装饰用)

咸味爆浆面包的做法

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解1

步骤1

除黄油之外的面团材料放入厨师机揉面揉出粗糙的带有锯齿的手套膜,这时候可以放入室温软化的黄油。继续用先低速后中速来揉面。

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解2

步骤2

揉出有韧性的漏油指纹的手套膜,手套膜戳一个洞,洞口无锯齿的状态

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解3

步骤3

揉好的面团滚圆放在容器中,拿到温度32度,湿度75度的环境下进行发酵,发酵至两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳一个洞,洞口不塌陷不回缩说明就发好了。

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解4

步骤4

将面团分成你想要的大小,如果你是用方烤盘来烤挤挤包,可以分45克左右分16个,面团滚圆了盖保鲜膜松弛15~20分钟,冬季可以放入发酵箱内松弛。

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解5

步骤5

香肠切成小丁状小葱切成碎,少许沙拉酱,马苏里拉芝士根据自己的口味放进来,搅拌均匀。

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解6

步骤6

取一个面团压扁了像包包子一样包入馅料,上面喷点水,沾满卡夫芝士粉。(在这里我用的是金沙蛋黄粉)

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解7

步骤7

烤箱开发较功能35度最底层放一个古早烤盘,冬季里面多放一些温开水,烤箱的上一层放整好型的小面包,用手感受一下温度,不要太烫就可以(面团一发也可以用这种方法非常好用)
面包发酵到两倍大,用手指轻轻点一下,能够回弹

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解8

步骤8

发酵好的小面团用剪刀先剪一个十字架形状,再在每一个角上再剪一剪刀,一共剪6剪刀,喷水撒上一点芝麻。烤箱提前预热,上下火180度。

咸味爆浆面包馋哭隔壁邻居家小孩的做法图解9

步骤9

烤箱上下火180度18~20分钟,具体根据上面上色底部也上色面包就熟了,如果是用28×28的方烤盘建议要烤25分钟左右,底部上色。

咸味爆浆面包的烹饪技巧

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