牛肉夹沙 | 酸甜多汁

牛肉夹沙的用料

鲜牛肉
350g
鸡蛋
5个
西红柿
1个
洋葱
半个
青椒
半个
红椒
半个

小勺
白胡椒
1小勺
姜末
1小勺
葱末
1小勺
淀粉
3小勺

1小勺
孜然粉
1小勺
番茄酱
大勺
生抽
1大勺
淀粉水
2大勺

牛肉夹沙的做法

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解1

步骤1

洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解2

步骤2

鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成肉末

· 肉末中有筋膜挑出来口感会更好

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解3

步骤3

牛肉中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉搅拌至起劲,再加入1小勺食用油抓匀备用

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解4

步骤4

4个鸡蛋打入碗中,加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解5

步骤5

平底锅中加入1小勺食用油,油热倒入适量蛋液,摊成薄薄的蛋皮备用

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解6

步骤6

小碗中放入2小勺淀粉,加入少许水调成比较浓稠的淀粉浆

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解7

步骤7

蛋皮平铺于案板上,均匀抹上淀粉浆。铺上牛肉馅再抹一层淀粉水盖上蛋皮,轻轻用手压紧

· 制作牛肉夹沙需要抹上浓稠一点的淀粉水,这样蛋皮和牛肉在炸制过程中不易分离

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解8

步骤8

把牛肉夹沙切成四份,切小份在炸制时反面更方便

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解9

步骤9

锅中倒入1指深的食用油,油温7成热放入夹沙炸制两面酥脆捞出

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解10

步骤10

切成小块备用

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解11

步骤11

锅中留1大勺食用油,加入洋葱爆出香味,再加入西红柿翻炒

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解12

步骤12

西红柿稍稍炒软加入糖、孜然粉、番茄酱、生抽炒匀加入100ml热水

牛肉夹沙 | 酸甜多汁的做法图解13

步骤13

再兑入淀粉水煮至汤汁浓稠,加入青红椒块,和牛肉夹沙翻炒数下即可出锅

牛肉夹沙的烹饪技巧

1.牛肉夹沙做起来难度不大,唯一的要点,就在于如何让蛋皮紧紧包裹住肉馅。
一是要在蛋皮和肉馅之间刷上浓稠的水淀粉,增加层与层之间的黏合度。
二则是选用不带肥的牛瘦肉来做馅儿,这样肉馅内部会更紧实,不易分离。
纯瘦肉还有个优势,就是油炸后也不会腻。
2、想吃得更健康的小伙伴,可以换成蒸熟的方式,上汽后入锅蒸8分钟,搞定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

关于作者: 网站小编

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注