丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年

丸子蒸出新花样的用料

[主料]
肉馅儿(偏肥)
200克
干香菇(去蒂)
20朵
[配料]
小青菜
3棵
鸡蛋
2个
[辅料]

1段

1片
[调料]

2克

1克
胡椒粉
1小勺
老抽
1/2汤匙
香油
1/2汤匙
轻盐酱油
2汤匙
玉米淀粉
2汤匙
鸡粉
1克

丸子蒸出新花样的做法

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解1

步骤1

[主料]:
肉馅儿(偏肥)200克,干香菇(泡发、去蒂)20朵。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解2

步骤2

[辅料]:
小青菜3棵,鸡蛋2个。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解3

步骤3

[辅料]:
小葱1段打结,姜1片,泡葱姜水。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解4

步骤4

[调料]:
盐2克、糖1克、胡椒粉1克、鸡粉1克、老抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、轻盐酱油2汤匙、玉米淀粉2汤匙。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解5

步骤5

干香菇泡发、去蒂、剁成沫。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解6

步骤6

香菇倒入肉馅儿,加2克盐、1克糖、1克胡椒粉、1/2汤匙老抽、1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙香油、适量生姜水,搅打上劲儿。(如果肉馅儿太肥,香油就不要放了,生姜水看状态,少量多次放)。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解7

步骤7

蛋黄、蛋清分离,1克鸡粉平均分,搅匀。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解8

步骤8

摊蛋黄饼(能晃动就出锅,不用全熟)。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解9

步骤9

摊蛋清饼(同样能晃动就出锅)。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解10

步骤10

蛋饼们切均匀的细条。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解11

步骤11

随意缠在丸子上就好。冷水入锅,水开之后蒸25分钟,关火焖5分钟。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解12

步骤12

小青菜加1克盐焯水。(不要偷懒一起蒸,那样不好看!也会腻)。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解13

步骤13

焯水后摆盘就行。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解14

步骤14

蒸丸子的油倒掉,留一点点汤,加1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉,1点清水,勾薄薄的芡,烧开。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解15

步骤15

浇在小青菜上。

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解16

步骤16

成品图

丸子蒸出新花样|金丝银线团圆年#美食说出“新年好”#的做法图解17

步骤17

菜足够好看不需要什么背景装饰,随便拍都好看,去美翻你的餐桌吧~

丸子蒸出新花样的烹饪技巧

[注意事项]:
①青菜要焯水,不要图省事一起蒸。
②肉馅儿偏肥,蒸出的油不要。
③香油和葱姜水看肉馅儿情况添加。
④蒸好之后焖再 5 分钟。
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