抹茶红豆土司

抹茶红豆土司的用料

高粉
422g
抹茶粉
13g
酵母
5g
砂糖
78g
老面
129g

198g
全蛋
43g

6g
黄油
86克

抹茶红豆土司的做法

抹茶红豆土司的做法图解1

步骤1

1.     将干料(盐、黄油外)混合均匀后加入水和全蛋搅拌成一个光滑的面团。
2.慢速搅拌加入盐,搅拌至盐完全融化。

抹茶红豆土司的做法图解2

步骤2

3.盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌,搅拌到面团和黄油完全混合均匀。
4.搅拌至面筋完全扩展后从和面机中取出。
5.将面团取出整理成一一个光滑的面团后盖保鲜膜松弛20分钟,分割150g一个。 (三个一组)

抹茶红豆土司的做法图解3

步骤3

6.将分割好的面团揉成光滑的球后盖好保鲜膜再松弛30分钟左右即可成型。
7.将面球擀扁卷成表面光滑粗细均匀的圆柱。
8.松弛10分钟后再次擀扁,撒满红豆后卷成圆柱形放入吐司模具中。
9.放入醒发箱( 温度30C,湿度80% )发酵60分钟左右。(发酵 到模具的8分满即可)
10.烤箱提前预热.上火210"C/下火190*C,烘烤30到40分钟左右即可。

抹茶红豆土司的烹饪技巧

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