黄焖鱼

黄焖鱼的用料

花鲢鱼
一条
豆腐
200克
黄豆酱
两大勺
生抽
两大勺
老抽
一大勺
蚝油
两大勺
青红辣椒
2个
大葱
一根

黄焖鱼的做法

黄焖鱼的做法图解1

步骤1

主料:新鲜花鲢鱼一条(鱼身)、豆腐
辅料:植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个(可选)、料酒

黄焖鱼的做法图解2

步骤2

把花鲢鱼清洗干净,切大小一样的鱼块,最好不要鱼头,豆腐切块,把葱姜洗净切丝,蒜苗和青红洗净切段和块

黄焖鱼的做法图解3

步骤3

取一小碗做黄焖酱料:生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料,一般的比例:3;2;1;1,加少许的白糖和盐,这是我家的口味,你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐,都撒上干面粉,均匀一些,如果嫌弃面粉太厚了,可以用干淀粉

黄焖鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块的下,这样不粘连在一起

黄焖鱼的做法图解5

步骤5

炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,再下豆腐鱼,也是炸到两面金黄色捞起来沥油,一般豆腐块飘起来就可捞出来了

黄焖鱼的做法图解6

步骤6

锅底留底油,加葱姜辣皮子炒出香辣味以后

黄焖鱼的做法图解7

步骤7

下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后

黄焖鱼的做法图解8

步骤8

沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀

黄焖鱼的做法图解9

步骤9

加黄焖酱汁,要翻炒均匀一些,出酱香味

黄焖鱼的做法图解10

步骤10

加入清水或者热水,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时

黄焖鱼的做法图解11

步骤11

加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀

黄焖鱼的做法图解12

步骤12

在锅内焖上1分钟,好让蒜苗散味出来,即可出锅,酱香味浓,鱼块不碎不腥味,太美味了,汤汁都可以泡米饭吃了。

黄焖鱼的烹饪技巧

1、鱼的选择可以是花鲢鱼或者是草鱼都可以,最好是厚实的 鱼肉比较好
2、黄焖酱汁调制,比例可以任意搭配,但是,老抽的是最少的比例。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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