芋头焖牛筋

芋头焖牛筋的用料

牛筋
250克
五花肉
100克
芋头
1个
八角
1个
桂皮
1/3块
香叶
1片
小茴香
少许
南姜末
少许
生姜片
1片
豆寇
少许
草果
1/2个
罗汉果碎
少许
当归片
1片
玫瑰露
1/2杯
生抽
5勺
蚝油
2勺
食盐
适量

芋头焖牛筋的做法

芋头焖牛筋的做法图解1

步骤1

广东卤水用的玫瑰露是一种用重瓣玫瑰花酿造的高度数白酒。我用的是老字号金星牌,价钱比较合理,好用不贵。

芋头焖牛筋的做法图解2

步骤2

八角、桂皮、香叶、小茴香、南姜末、生姜片、豆寇、草果、罗汉果碎、当归片全部装入中药包封口。(我的中药包比较小,我就分开装了几个小包。)卤水包放入电子炖盅内加入玫瑰露。

芋头焖牛筋的做法图解3

步骤3

牛筋汆水凉干后放入装有卤水包的炖盅内加满水选炖汤项炖2个小时

芋头焖牛筋的做法图解4

步骤4

芋头去皮切块

芋头焖牛筋的做法图解5

步骤5

五花肉切块

芋头焖牛筋的做法图解6

步骤6

干锅烧红下五花肉煸出油脂后下少许花生油煸炒至金黄

芋头焖牛筋的做法图解7

步骤7

五花肉煸炒金黄后下芋头一起炒

芋头焖牛筋的做法图解8

步骤8

炖好的五香牛筋拿去药包,将牛筋和卤水汁倒入锅内煸炒;加少许清水并放入生抽、蚝油、食盐盖盖子焖煮至收汁即可食用。

芋头焖牛筋的烹饪技巧

出锅上菜时来不及拍照就让爱人和我自己狼吞虎咽一翻了,成品图居然没拍到。只能告诉大家很好下饭。这个是广东卤水,所以不辣,北方的朋友吃不惯可以在卤包里加红油、干辣椒、胡椒、青花椒、花生酱一起熬卤汤,相信风味也是很好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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