酸辣萝卜皮

酸辣萝卜皮的用料

白萝卜
一个
小米辣
适量
生抽
3勺
白醋
3勺
陈醋
3勺
白糖
1勺
红砂糖
1勺

适量
青杭椒
可选,个人喜好
蒜片
适量
生姜
一块
凉白开
适量

酸辣萝卜皮的做法

酸辣萝卜皮的做法图解1

步骤1

所有食材洗净晾干无水分,萝卜切片,差不多三毫米到五毫米之间,杭椒斜切改刀更容易入味,加入盐腌制三十分钟!

酸辣萝卜皮的做法图解2

步骤2

生姜去皮切片,小米辣切小段,蒜切片「如果喜欢吃泡大蒜的多放一点不用切直接放里面,我不喜欢吃就放了一整个切了片」

酸辣萝卜皮的做法图解3

步骤3

把配料表里所有的调味配料放到碗里搅匀「除盐和白开水以外」

酸辣萝卜皮的做法图解4

步骤4

将用盐腌制好的萝卜倒出控水,没有水分在滴的那种,不用完全晾干,放入干净无生水无油的容器内,将所有配料和调配好的酱汁倒入盆中,然后加入凉白开淹没萝卜,搅拌均匀后尝尝汤汁的味道,感觉应该是比平时吃的略咸,带着酸甜的那种,感觉淡了酌量添加少于盐和生抽,太咸需要加入糖来调节,白醋和陈醋的比例是一比一,糖也一样一比一,没有这些配料的可以加任意一个都可以,只不过味道不同而已!

酸辣萝卜皮的烹饪技巧

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