腊鱼

腊鱼的用料

大草鱼(10斤以上的草鱼)
7条
白酒
300毫升
生姜
2斤
辣椒粉
2斤

1500克

腊鱼的做法

腊鱼的做法图解1

步骤1

草鱼买回来,去掉鱼鳞,去内脏,去鱼鳃,去鱼肚子里面的黑膜,清洗干净,再去掉鱼鳃旁边的牙齿,减少鱼腥味!

腊鱼的做法图解2

步骤2

全部处理好的鱼控干水分备用!

腊鱼的做法图解3

步骤3

在草鱼两面划几刀,方便腌制入味儿!

腊鱼的做法图解4

步骤4

生姜洗净,切成小丁,也可以根据自己的喜好切成姜丝!

腊鱼的做法图解5

步骤5

把切好的生姜放进鱼肉里面!

腊鱼的做法图解6

步骤6

加入300毫升的白酒!

腊鱼的做法图解7

步骤7

放入食用盐1500克!(我这里有100斤的鱼)

腊鱼的做法图解8

步骤8

加入适量的辣椒粉,不喜欢吃辣的朋友也可以不加!

腊鱼的做法图解9

步骤9

戴上硅胶手套,把所有的料混合在一起,均匀的涂抹在鱼身上!(每一块地方都要涂抹到,涂的时候小心一点,避免鱼刺划破手!)

腊鱼的做法图解10

步骤10

腌制三天左右,翻动一次,再继续腌制三天就差不多腌制好了!

腊鱼的做法图解11

步骤11

腌制好后用筷子把鱼肚子撑开,这样晾晒的时候比较容易干!

腊鱼的做法图解12

步骤12

用钩子勾住,挂在阳台上通风处风干晾晒7~15天!

腊鱼的做法图解13

步骤13

晒制风干过程中可以看到鱼肉变紧实,而且有冒油的状态就可以了!

腊鱼的做法图解14

步骤14

成品图

腊鱼的做法图解15

步骤15

成品图

腊鱼的做法图解16

步骤16

成品图

腊鱼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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