新手友好泡芙

泡芙的用料


泡芙皮
黄油
50克
白砂糖
50克
低粉
50克

泡芙体
黄油
80克

170克

2克
低粉
110克
鸡蛋
3-4个,具体看用量

泡芙的做法

新手友好泡芙的做法图解1

步骤1

单单这样搅拌我太累了,我是放到烤箱用低温发酵模式软化黄油,然后再和糖搅拌起来的,搅拌好之后再混合低粉,搅拌均匀,全部倒在油纸上,卷成圆柱状,个人建议稍微卷粗一点,不要太细。然后放冰箱冷冻。

新手友好泡芙的做法图解2

步骤2

提前把低粉过筛,不然会结块,然后把 水,黄油,糖,三样放锅里融化,等到开始沸腾了,马上倒入低粉搅拌,直至搅拌成泥状。

新手友好泡芙的做法图解3

步骤3

就是到这个程度,然后晾凉一点,不然接下去会影响鸡蛋生熟度。
这一步做好之后,分次倒入鸡蛋液,搅拌均匀再倒下一次的。
鸡蛋倒到什么程度呢,就是你抬起来,它会有片状挂在刮刀上,像小时候吃的那种牛皮糖一样,但是绝对不能稀,稀了就被压死发不起来了。

新手友好泡芙的做法图解4

步骤4

搅拌好之后,装在裱花袋里,口子剪大一点,我拍的时候口子剪小了,后续又剪过的,口子一定要剪大,不然你挤出来的泡芙体没有形状,不好看。
同时200度预热烤箱10min

新手友好泡芙的做法图解5

步骤5

一个个挤好,然后把之前做的放在冰箱冷冻的泡芙皮切片,1-2mm随意,看自己心情。

新手友好泡芙的做法图解6

步骤6

200度10分钟,170度20分钟。
发不发就看进箱前几分钟了,因为马上就会膨胀开来,后面就是慢慢熟➕上色。

新手友好泡芙的做法图解7

步骤7

极度浮躁,可乐喝了两口就觉得不香了。

新手友好泡芙的做法图解8

步骤8

奶油是加了抹茶粉,250ml 6g抹茶粉
实际颜色比图片中的奶油颜色深
抹茶粉是五十铃

新手友好泡芙的做法图解9

步骤9

经过冷藏一晚,更好吃
太阳光下,苹果原相机无滤镜输出
抹茶颜色真实

泡芙的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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