自制健康腊肉

腊肉的用料

五花肉
适量
白酒
适量
五香粉
1勺
大料
2个
陈皮
一小把
肉桂
一小块
豆肉蔻
一个
香叶
4片
花椒粒
一小把

一小匙
酱油
一勺

腊肉的做法

自制健康腊肉的做法图解1

步骤1

五花肉,切成两三指厚即可。这个是第二次的肉,第一次切薄了,也没照图。把肉每一面都用白酒搓匀。

自制健康腊肉的做法图解2

步骤2

把所有配料放碗里(除了糖和酱油),大勺里炒盐炒热后把配料倒入翻炒出香味关火。盐的量,因为我最后用烘干机烘干,不需要晾晒太久,所以可以减盐,如果是需要晾晒的话,适量多搓一些盐。

自制健康腊肉的做法图解3

步骤3

把肉表面搓盐搓匀,最后把香叶花椒等捞出来都撒到里面,倒入酱油少许,白糖一勺,再搓拌匀,摆好。

自制健康腊肉的做法图解4

步骤4

这样是摆好的样子。上面压个盘子,盖盖淹两三天。期间翻几次就可以。

自制健康腊肉的做法图解5

步骤5

这个是第一次淹好的。

自制健康腊肉的做法图解6

步骤6

放开水中焯烫一下拿出。放烘干网上准备烘干。

自制健康腊肉的做法图解7

步骤7

这是焯烫好的。第一次肉切薄了,不过不影响口感。

自制健康腊肉的做法图解8

步骤8

烘干机先50度烘四个小时,再最高温度烘六个小时。

自制健康腊肉的做法图解9

步骤9

烘干成品,满屋子酒肉香。

自制健康腊肉的做法图解10

步骤10

吃的时候先上锅蒸20分钟,或者水煮15分左右。也可以切完直接炒菜炖菜用。

自制健康腊肉的做法图解11

步骤11

炒菜,佐餐都非常好吃。咸香入味,酒香浓郁。快试试吧!

腊肉的烹饪技巧

千万不要放太多的盐。炒的盐剩下了没关系,炒菜炖菜都可以用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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