巧克力戚风~生日蛋糕

巧克力戚风的用料

鸡蛋
4个

35g

35g
牛奶
100g
低粉
60g
可可粉
15g
柠檬汁或白醋
几滴
泡打粉
1克
淡奶油
300g
淡奶油用糖
25g喜欢甜多加
巧克力碎
若干
装饰水果
随意

巧克力戚风的做法

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离。蛋清加柠檬汁几滴备用。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解2

步骤2

称好可可粉和牛奶放入奶锅。。我的方子可能比别人的方子牛奶多。喜欢这种水嫩的感觉。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解3

步骤3

上火煮。这是给可可粉加热。。防止消泡。其实后面也会消泡。只是感觉会比不加热好一点吧。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解4

步骤4

煮好放入20g糖。和油搅拌油水融合放入蛋黄中搅拌

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌。不要画圈。z字形

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解7

步骤7

这样蛋黄糊做好了

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解8

步骤8

十五克白糖和一克泡打粉称好备用。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解9

步骤9

打发蛋白分三次加入糖。打到第二次加糖,可以去预热烤箱了。可以用托盘放几个装满水的蛋挞模放在烤箱最后一层。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好蛋白最后加入泡打粉。再搅拌两下。。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解11

步骤11

先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。后全部放到蛋白中翻拌。最后放模具震出气泡。

步骤12

130度。50分钟。烤到三十分钟后可以盖一层锡纸。烤熟震出热气倒扣放凉。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模。整理。分割一下

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解14

步骤14

奶油

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解15

步骤15

裱花不好看

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解16

步骤16

巧克力戚风。我现在没找到不消泡的方法。但是后面只要手速快。就没问题。

巧克力戚风~生日蛋糕的做法图解17

步骤17

点上小蜡烛。许个愿。。

巧克力戚风的烹饪技巧

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