简单易做的靠猪大油,脂渣

靠猪大油的用料

【大油】:
猪板油
4斤

一勺

500克
姜片
5片
葱段
两段
花椒粒
30粒
黄豆
一小把

靠猪大油的做法

简单易做的靠猪大油,脂渣的做法图解1

步骤1

买的猪板油或者平时炒菜剔下来的肥肉冲洗干净切小块,入冷水锅。水开后撇去浮沫大约三分钟关火盛出入炒锅

简单易做的靠猪大油,脂渣的做法图解2

步骤2

炒锅加一碗水,开大火翻炒

简单易做的靠猪大油,脂渣的做法图解3

步骤3

水分炒没后就开始出油啦!转中小火放入姜片,不时翻动锅底防止肥肉粘锅。

简单易做的靠猪大油,脂渣的做法图解4

步骤4

大部分油出来后肉渣飘起,放入葱段转小火翻动

简单易做的靠猪大油,脂渣的做法图解5

步骤5

肉渣缩到自己喜欢的样子就可以关火啦!想多出油就多炼一会油渣比较干,想油渣更好吃更香就早点关火!

简单易做的靠猪大油,脂渣的做法图解6

步骤6

不怕烫的容器里撒一把黄豆,一勺盐,花椒粒,把大油倒入容器里

简单易做的靠猪大油,脂渣的做法图解7

步骤7

脂渣单独放小盆晾凉,蘸酱油,蘸白糖,蘸盐面……怎么吃都好吃!冻起来留着包包子也不错呦!

简单易做的靠猪大油,脂渣的做法图解8

步骤8

油温降下来后倒入密封玻璃罐里保鲜存放即可,取用时用干净无水的勺子。可以保存很久哦!

靠猪大油的烹饪技巧

炼油有水炼法,和油炼法。水炼法更简单,安全,好掌握。成品颜色更白。

尽量选用猪板油,出油量高。一定不要用带皮的猪肉哈!嘣的厉害

焯水这一步主要是撇沫去杂质成品更干净细腻,可以省略哈

容器里放黄豆盐花椒粒是为了增香放置更久,没有也可以。
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