湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼

香葱鲜肉薄饼的用料

中筋面粉
350克
温水
175克
酵母
3克
砂糖
10克
猪肉
100克
香葱
适量
小米椒
3个
生抽
1勺
食盐
少许
五香粉
少许
生芝麻
适量
老抽水
适量

香葱鲜肉薄饼的做法

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解1

步骤1

依配方表准备材料。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解2

步骤2

酵母、砂糖、水混合至融化。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解3

步骤3

倒入中筋面粉中,揉成较光滑的面团,放入盒中发酵1.5倍大。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解4

步骤4

准备馅料:肥瘦相间的肉切块+香葱+小米椒搅碎。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解5

步骤5

加生抽、食盐、五香粉搅匀。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解6

步骤6

发酵好的面团分成12份。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解7

步骤7

取一个小剂子包馅儿(不要太多哦,以免擀皮时大爆炸),像包包子一样收口。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解8

步骤8

擀成薄片,喜欢脆脆的就擀薄一些越薄越好,但是容易破皮;喜欢软一点的,薄厚适中即可。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解9

步骤9

放入锅内(不刷油)两面烙成金黄色即可。(其中一面刷老抽水,再撒一点白芝麻,上色特别好看),我用的是多功能锅,恒温,如果用燃气灶一定要全程小火。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解10

步骤10

酥、香、脆。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解11

步骤11

超级好吃。

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃,香葱鲜肉薄饼的做法图解12

步骤12

每天吃都不腻

香葱鲜肉薄饼的烹饪技巧

1、不同品牌吸水性不一样,留10克,酌情增减。
2、不吃辣,小米椒可以不加。
3、擀皮时,防沾可以撒手粉或者抹点油在饼皮上。
4、做好的薄饼晾凉冷冻保存,吃时再烙一下即可。冷冻保存的薄饼不需要烙成金黄上,熟了就行,
5、包馅儿时,其它用面团要密封盖好,以免表面风干。

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