番茄炖牛腩

番茄炖牛腩的用料

牛腩
500克
生姜、小葱
1块、2根
大蒜
1瓣
八角
1个
桂皮
2小块
香叶
3片
料酒
1勺
冰糖
少许
老抽
1勺
生抽
2勺
盐、糖
少许
番茄
2个
小土豆
4个
胡萝卜
1根
洋葱
半个

番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩的做法图解1

步骤1

准备全部材料,并将胡萝卜、土豆切成滚刀块 洋葱、西红柿切块 牛腩切块备用

番茄炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩放入砂锅中倒入料酒放入姜片凉水煮开 煮出血水 撇掉血沫 捞出牛腩 凉水冲洗干净 汤备用

番茄炖牛腩的做法图解3

步骤3

锅中倒油放入冰糖熬成焦糖色,倒入牛腩翻炒上色,倒入葱姜蒜炒出香味,放入香叶、桂皮、八角翻炒,倒入少许料酒和酱油炒出香味

番茄炖牛腩的做法图解4

步骤4

将炒好的牛腩倒入刚刚砂锅中,介意者可以重新使用新水 ,倒入一丢丢老抽,少量生抽 ,大火煮开转小火一个半小时

番茄炖牛腩的做法图解5

步骤5

这个期间我们炒制配菜 锅内放油,先放胡萝卜翻炒 这样可以更多的释放胡萝卜素 再放入土豆翻炒 最后放入洋葱、三分之二西红柿加少量的水

番茄炖牛腩的做法图解6

步骤6

将炒好的配菜倒入砂锅中放入盐继续小火炖半个小时 出锅前10分钟倒入剩余的西红柿

番茄炖牛腩的做法图解7

步骤7

炖好后出锅放入盘中 撒上葱花 就可以开吃啦!

番茄炖牛腩的烹饪技巧

1.煮牛腩的水因为撇过血沫可以直接用于炖 个人觉得这样的话味道会更好吃,如果介意的话 可以直接用清水,或者倒入盆中将少量的血沫沉淀 用上面的清水 一般只有一丢丢的沉淀物 影响不大
2.因土豆和牛腩的不同 如果牛腩不太烂 可以延长时间 土豆同样
3.为什么要在最后放少量的西红柿呢?是因为炖的过程中,西红柿已融化入汤中 最后再放一些,会好看很多 而且口感会更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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