妈妈牌酱卤猪蹄

酱卤猪蹄的用料

冰糖
10克
干辣椒
5个
猪蹄(前蹄)
4只
枸杞
15粒
黄豆
4把

14克(3调料勺)
花椒
30粒
生抽
1勺
八角
3个
老抽
3勺
桂皮
1块
料酒
1勺
香叶
3片
陈醋
1勺

6片
黑椒酱
1勺

1/3根

30克
胡萝卜?
1/3根
热水
1000克
香菜
1根
洋葱
1/5个
冰糖
10克
干辣椒
5个
枸杞
15粒

14克(3调料勺)
生抽
1勺
老抽
3勺
料酒
1勺
陈醋
1勺
黑椒酱
1勺

30克
热水
1000克

酱卤猪蹄的做法

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解1

步骤1

汤色比较深。放入八角和用纱布包好的炸过的花椒粒

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄冷水下锅,中火烧开

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解3

步骤3

放入猪蹄和黄豆大火烧开,(有山楂也可以放两个山楂,更容易炖烂)再中小火?继续炖,时常打开锅盖翻动一下,一个小时后放盐,再继续炖一个小时,总共需要两小时。出锅前10分钟放入枸杞。

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解4

步骤4

出锅啦,这颜值也太令人垂涎欲滴了!

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解5

步骤5

撇浮沫

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解6

步骤6

这个猪蹄热着吃软糯浓香,凉着吃弹牙有嚼劲,反正怎么吃都好吃。黄豆也特别入味软烂,如果不喜欢吃面面口感的黄豆粒,可以晚一点再放黄豆

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解7

步骤7

不再出现浮沫后,关火,把猪蹄捞出来,晾凉一点后用镊子拔干净猪毛,再用菜刀刮一刮猪蹄表面的油,然后再用煮猪蹄的汤把猪蹄洗干净。处理干净的猪蹄才不会有异味。猪蹄表面如果变干,可以适当在汤子泡一下

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解8

步骤8

经血达泡脚包:成分:老姜、红花、艾草、当归、丹参、川芎、牛膝、独活、陈皮、花椒、苦参、萆薢、钩藤、青蒿、地黄、黄芪、白芍、益母草、王不留、蛇床子、路路通、鸡血藤、广藿香、透骨草

月经前后每天泡脚,调理经期不调、痛经、量少等问题哦!!!

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解9

步骤9

处理干净的猪蹄用菜刀劈开分成两半。用菜刀试探着找骨头缝比较好劈。

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解10

步骤10

黄豆提前泡发。黄豆也有去腥的作用

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解11

步骤11

准备好所有香料。这些香料都有去腥的作用

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解12

步骤12

花椒放小漏勺里小火?炸香之后取出

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解13

步骤13

除了枸杞和八角,把所有的香料放到油里炒香

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解14

步骤14

炒香后捞出

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解15

步骤15

油里放冰糖

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解16

步骤16

炒到有很多咖啡色的细泡后再把除了花椒、八角和枸杞之外的香料放回锅里,放生抽、老抽、料酒,陈醋和黑椒酱,再放热水

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解17

步骤17

汤色比较深。放入八角和用纱布包好的炸过的花椒粒

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解18

步骤18

放入猪蹄和黄豆大火烧开,(有山楂也可以放两个山楂,更容易炖烂)再中小火?继续炖,时常打开锅盖翻动一下,一个小时后放盐,再继续炖一个小时,总共需要两小时。出锅前10分钟放入枸杞。

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解19

步骤19

出锅啦,这颜值也太令人垂涎欲滴了!

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解20

步骤20

这个猪蹄热着吃软糯浓香,凉着吃弹牙有嚼劲,反正怎么吃都好吃。黄豆也特别入味软烂,如果不喜欢吃面面口感的黄豆粒,可以晚一点再放黄豆

妈妈牌酱卤猪蹄的做法图解21

步骤21

经血达泡脚包:成分:老姜、红花、艾草、当归、丹参、川芎、牛膝、独活、陈皮、花椒、苦参、萆薢、钩藤、青蒿、地黄、黄芪、白芍、益母草、王不留、蛇床子、路路通、鸡血藤、广藿香、透骨草

月经前后每天泡脚,调理经期不调、痛经、量少等问题哦!!!

酱卤猪蹄的烹饪技巧

猪蹄处理干净是去腥去异味的关键。晚一点放盐更容易煮烂
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