胡萝卜烧肉

 

胡萝卜烧肉

 

材料:

带皮五花肉300克、胡萝卜500克
八角(大料)3枚、桂皮1块、干辣椒3只、姜25克、香葱20克、

冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)2茶匙(10ml)

生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量

做法:

1、 将五花肉切成2厘米左右见方的块;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。


2、 凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。


3、 炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)的油,转小火放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入焯过的五花肉块,翻炒均匀。


4、 加入料酒、生抽、老抽炒匀。


5、 加入开水,没过肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮、干辣椒。


6、 加盖转小火,保持水面微开,炖40分钟,中间注意观察,不要把水烧干了,最后取出桂皮、八角、葱结等佐料。


7、 加入胡萝卜块,翻炒均匀,加盖用小火将胡萝卜炖软,最后加盐调味即可,

此步骤不用加水,利用胡萝卜自身的水分,但火不能太大要时常翻动,如果觉得太干也可以加适量水。 

 

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