牛肉腊肠(生酮)

腊肠的用料

牛腿肉
1000克
肥羊肉
400克

适量
白洒(高度)
15ml
零卡糖
80g
红曲粉
10克
无糖酱油
30ml

腊肠的做法

牛肉腊肠(生酮)的做法图解1

步骤1

肥羊肉切小丁,加入50g糖腌制,备用

牛肉腊肠(生酮)的做法图解2

步骤2

牛肉剔除筋膜,切片

牛肉腊肠(生酮)的做法图解3

步骤3

切好的牛肉,加白酒、酱油、余下的糖,盐,搅拌抓匀

牛肉腊肠(生酮)的做法图解4

步骤4

搅拌到手感发粘时,加入肥肉馅拌匀

牛肉腊肠(生酮)的做法图解5

步骤5

拌好的馅用灌肠器装入事先清洗好的肠衣中,挤压的紧实一些

牛肉腊肠(生酮)的做法图解6

步骤6

用棉线扎成小段,再用牙签扎眼排气,挂在阴凉通风处,七天左右。

牛肉腊肠(生酮)的做法图解7

步骤7

切片,上蒸锅,水开蒸二十分钟,享用美味吧

腊肠的烹饪技巧

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