最地道的重庆酸菜鱼

重庆酸菜鱼的用料

生姜一小块 半根大葱
肥肉或者猪油
50克左右
好人家的酸菜鱼调料包
食用油
50–150克

重庆酸菜鱼的做法

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解1

步骤1

首推这款靓汤调料 不辣 能吃辣的可以买好人家的酸菜鱼调料

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解2

步骤2

生姜 肥肉切片 大葱切段

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼洗干净 鱼头剁开 鱼骨切块 鱼肉切片(网上有鱼切片的视频)分开装 鱼骨鱼片放入腌鱼料拌均匀 鱼片太干的话可以打入一个蛋清或者滴点儿水拌匀 肉会嫩点

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒入食用油和肥肉煸炒出油

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解5

步骤5

下入鱼头 煎到金黄 可以去腥味

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解6

步骤6

锅小就把鱼头捞出来再下入生姜片大葱煸炒出香味

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解7

步骤7

旁边提前开始烧的开水备用

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解8

步骤8

放入酸菜和调料包翻炒一会炒出香味

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解9

步骤9

放入鱼头再倒入开水 熬煮至少5分钟 酸菜越熬味越好

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解10

步骤10

中火下入鱼骨 放完之后轻轻锅铲轻轻推动一下 预防底下粘锅

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解11

步骤11

锅里煮沸两分钟左右鱼骨差不多就熟了 不放心的可以尝一块 或者筷子插一下鱼肉部分 一插就碎就好了

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解12

步骤12

人少汤就不用那么多 熟了的鱼骨捞出来 你会看到很多水都没有多少了

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解13

步骤13

慢慢撒入鱼片 如果汤实在太少 建议鱼片下锅前加入适量开水煮一下再放鱼片 鱼片全部下完后也是轻轻推动一下鱼片

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解14

步骤14

锅里煮沸一分钟鱼片就熟了 不放心可以尝一块 或者筷子一夹就断开就是熟了

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解15

步骤15

装入鱼骨上面 有葱花就放 没有也没有关系

最地道的重庆酸菜鱼的做法图解16

步骤16

上桌吃饭吧……当时收拾厨房 让家里人端上桌的 没有上桌的照片了……

重庆酸菜鱼的烹饪技巧

会吃鱼会挑刺的朋友 建议白鲢或者花鲢鱼 鱼肉嫩 汤鲜 不怎么会挑刺的朋友 建议买草鱼鲈鱼黑鱼等鱼肉可以切片的淡水鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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