双倍芝士的培根葱香小面包

培根葱香小面包的用料

高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
奶粉
8克
细砂糖
23克
干酵母
2.5克
鸡蛋液
34克
牛奶
132克

2克
黄油
22克
配料:
芝士片
3片(内陷用)
培根
3片(内陷用)
火腿
适量(外皮用)
马苏里拉芝士碎
适量(外皮用)
鸡蛋液
适量(外皮用)
葱花
适量(外皮用)
沙拉酱
适量(外皮用)

培根葱香小面包的做法

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解1

步骤1

把除黄油盐以外的所有材料揉至粗膜,撑开破洞是锯齿状

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐,开2档揉匀转中高档揉至手套膜。判断方法是:整个面团可以挂在面钩上,面盆干净,可以轻松撑开均匀的有弹性的薄膜,破洞边缘是光滑的!

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解3

步骤3

面团发酵的空隙来做一下馅料:把一片芝士切三下,一片培根切3下,一共有8片芝士+8片培根,做7个小面包有剩余,剩余的可以在加在最后一个面包里。

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解4

步骤4

准备好所有材料备用

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解5

步骤5

放至25-28度湿度是75%的环境里发酵60分钟。如果室温低的可以在烤箱里加一盆热水发酵。发酵好的面团是之前的2倍大,用手下去有凹不回弹。

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解6

步骤6

把发酵好的面团轻排气,然后切割成7个60克左右的小面团滚圆,⚠️我做了配方的2倍面团!盖保鲜膜醒20分钟,我是放烤箱里醒的,所以没盖膜!

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解7

步骤7

把面团的接口朝上,擀成牛舌状,下面压薄,面上先放一片芝士,再放一片培根

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解8

步骤8

然后至上而下的卷起来

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解9

步骤9

这是反面的接口,全部捏紧,不然待会烤的时候芝士会爆出来。

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解10

步骤10

把有接口的面朝下,放至35-38度,湿度是85%的环境里发酵至两倍大。我是在烤箱里制造这个温度发酵的。

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大后,涮一层鸡蛋液—撒上适量的马苏里拉芝士碎—撒上适量火腿粒—撒上葱花末—挤上沙拉酱。

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解12

步骤12

上下火预热170度10分钟,放烤箱中层170度烘烤25分钟,表面金黄即可!

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解13

步骤13

内陷的芝士融化了,一口下去好吃到原地爆炸!

培根葱香小面包的烹饪技巧

1.保存方法:放冰冻一个月,不能放冷藏!放常温3天,如果冬天室内温度低,可以微波炉加热30秒即可
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