淡奶油皇冠吐司

吐司的用料

波兰种

100克
高筋面粉
100克
酵母
1克
主材料

150克
淡奶油
100克
鸡蛋
1枚
面粉
100克
奶粉
20克
黄油
40克
白糖
30克
酵母
4克

吐司的做法

淡奶油皇冠吐司的做法图解1

步骤1

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淡奶油皇冠吐司的做法图解2

步骤2

提前先将波兰种做出来。100克水加100克面粉放1克酵母。搅拌均匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。或者两个小时以上,发酵好之后看一下中间的泡泡。

淡奶油皇冠吐司的做法图解3

步骤3

将所有的材料先液体后固体的顺序放入厨师机中间。

淡奶油皇冠吐司的做法图解4

步骤4

放入波兰种以及奶粉,最后在面粉上面挖个小坑放入酵母。

淡奶油皇冠吐司的做法图解5

步骤5

厨师机底速将面粉揉出粗膜之后加入软化的黄油。

淡奶油皇冠吐司的做法图解6

步骤6

继续低档将黄油融合之后,用中高速甩到扩展状态。手拉能拉出手套膜。破口边缘光滑无距齿为好

淡奶油皇冠吐司的做法图解7

步骤7

放入容器中间,盖上保鲜膜室温28度发酵。

淡奶油皇冠吐司的做法图解8

步骤8

发酵至二倍大,手指沾面粉戳一个小洞洞,边缘光滑不塌不陷为准,很漂亮的肚脐眼。

淡奶油皇冠吐司的做法图解9

步骤9

倒扣在台面之上轻轻拍出大气泡。

淡奶油皇冠吐司的做法图解10

步骤10

均匀的分成六部分。每一部分都轻轻地滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

淡奶油皇冠吐司的做法图解11

步骤11

将滚好的圆球擀成圆柱状,卷起来接着静置15分钟。

淡奶油皇冠吐司的做法图解12

步骤12

取出一个圆柱擀长,反面将光滑的那一面朝下。

淡奶油皇冠吐司的做法图解13

步骤13

轻轻的卷起来,在尾部要按薄收尾卷好。

淡奶油皇冠吐司的做法图解14

步骤14

做好的全部放入吐司盒中间。收口朝下。

淡奶油皇冠吐司的做法图解15

步骤15

放入发酵箱中间,温度35度湿度75%左右发至九分满。这个时候可以预热烤箱了,上下火200度预热。

淡奶油皇冠吐司的做法图解16

步骤16

发酵好的吐司表面刷少许蛋液,轻轻的用剪刀在中间剪一下,然后挤上黄油调即可。

淡奶油皇冠吐司的做法图解17

步骤17

放入预热好的好烤箱,调整上下温度180度45分钟。表面上色之后加盖锡纸。这是烘烤五分钟之后的状态。

淡奶油皇冠吐司的做法图解18

步骤18

成品

淡奶油皇冠吐司的做法图解19

步骤19

成品

淡奶油皇冠吐司的做法图解20

步骤20

成品

淡奶油皇冠吐司的做法图解21

步骤21

成品

吐司的烹饪技巧

预留水量的10%根据面团的软硬程度适量添加,温度和时间也要根据自己烤箱的脾气来做调整。
方子两个吐司的量,量大可以减半
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