松软有嚼劲的波兰种提子餐包

波兰种提子餐包的用料

波兰种
高筋面粉
25克

25克
鲜酵母
1克
主面团
高筋面粉
180克
低筋面粉
40克
鲜酵母
7克
淡奶油
40克
蛋清
20克
牛奶
100克
细砂糖
25克
黄油
25克

3克
提子干
30-40克
全蛋液(刷表面)
适量
杏仁片
适量

波兰种提子餐包的做法

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解1

步骤1

提前制作波兰种,材料或者室温发酵30分钟后冰箱冷藏12-17小时。

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解2

步骤2

除了黄油和盐,把做好的波兰种和主面团材料混合

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解3

步骤3

后盐后油揉至完全扩展

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解4

步骤4

混合泡好的提子干进行第一次发酵

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解5

步骤5

发酵完成后排气滚圆,平均分成12份

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解6

步骤6

放到烤盘进行二次发酵,温度35°湿度80%
时间大概40分钟左右

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热,上下火180°
刷蛋液撒杏仁片烤20-25分钟,中途上色满意可以加盖锡纸

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解8

步骤8

拉丝绵软有嚼劲

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解9

步骤9

直接吃也特别好吃,或者抹一些喜欢的果酱

松软有嚼劲的波兰种提子餐包的做法图解10

步骤10

唯有做面包不可辜负

波兰种提子餐包的烹饪技巧

1.揉面注意控制温度,出缸26°左右最佳;
2.烤箱温度仅供参考,具体根据自己烤箱调整。
3.根据面粉吸水情况可以做+-10克左右水量调整,我用的是鸟越日粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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