罗汉斋 | 香浓滑软

罗汉斋的用料

油面筋
6个
冬笋
150g
干香菇
4朵
竹荪
3朵
玉米笋
5根
荷兰豆
8个
胡萝卜
半根
绿豆粉丝
1捆
蒜片
1个
玫瑰腐乳/南乳
1块
生抽
1大勺

1小勺

1小勺
水淀粉
适量

罗汉斋的做法

罗汉斋 | 香浓滑软的做法图解1

步骤1

干香菇用清水洗净,加入半碗温水泡发,泡香菇的水留起备用,香菇捞起用流水清洗掉菇伞下的杂质

粉丝、竹荪加入温水泡发

罗汉斋 | 香浓滑软的做法图解2

步骤2

荷兰豆可以撕去两边纤维比较硬的茎线,冬笋去皮

冬笋、香菇、胡萝卜切小片,玉米笋、荷兰豆、竹荪切小块

罗汉斋 | 香浓滑软的做法图解3

步骤3

小碗中加入1块玫瑰腐乳,用小勺碾碎

再加入生抽、糖、盐、泡发香菇的水搅拌均匀备用

罗汉斋 | 香浓滑软的做法图解4

步骤4

锅内加入1大勺食用油,油热后加入蒜片爆香,再放入香菇、冬笋翻炒至半熟

罗汉斋 | 香浓滑软的做法图解5

步骤5

继续加入胡萝卜、玉米笋、荷兰豆翻炒数下

罗汉斋 | 香浓滑软的做法图解6

步骤6

放入油面筋、粉丝、竹荪,倒入调好的料汁焖煮半分钟

罗汉斋 | 香浓滑软的做法图解7

步骤7

最后边翻炒边兑入淀粉水,炒至汤汁浓稠即可

罗汉斋的烹饪技巧

油面筋除了提供豆香,优质的植物蛋白也对身体大有裨益,长期素食的人,尤其需要多吃。

买不到油面筋的朋友,也可以用素鸡或腐竹代替。

配料除了冬笋,像春天的豌豆,夏天的苦瓜,秋天的脆藕,都可以安排上。
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