黄焖鸡

黄焖鸡的用料

鸡腿
4只
泡发香菇
10个
青椒
半个或1个

3片
冰糖
30克
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
半汤匙

适量
白胡椒粉
1茶匙

适量
食用油
适量

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

4个带皮鸡腿,一个青椒

黄焖鸡的做法图解2

步骤2

青椒掰小块备用,香菇切薄片备用

黄焖鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿切块,冷水下锅,锅中放葱姜,料酒,撇去浮沫,捞出备用,焯过的鸡汤,留一小部分

黄焖鸡的做法图解4

步骤4

准备葱蒜,花椒

黄焖鸡的做法图解5

步骤5

焯好的鸡腿块捞出,过一遍冷水

黄焖鸡的做法图解6

步骤6

热锅凉油,若干冰糖,炒化后加入鸡腿,翻炒几下放入葱蒜花椒,加入生抽,老抽,盐,继续翻炒,加入焯过鸡腿的汤,鸡汤尽量没过鸡腿肉,加入香菇,炖20-30分钟

黄焖鸡的做法图解7

步骤7

鸡汤炖至蒸发一半,加入青椒,稍加翻炒,出锅

黄焖鸡的做法图解8

步骤8

除了青椒,还加了一点白萝卜,冬天吃萝卜,排凉气

黄焖鸡的烹饪技巧

鸡腿肉焯水时,尽量撇干净浮沫,这样用原汤炖煮,味道更好
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