淡奶油豆沙排包

淡奶油豆沙排包的用料

面团:
高筋面粉
330g
奶粉
20g
淡奶油
80g
全蛋液
50g
牛奶
150g
细砂糖
40g
黄油
20g
耐高糖酵母
4g

2g
酥粒:
细砂糖
15g
黄油
15g
低粉
25g
杏仁粉
10g
其他:
蜜红豆
适量
全蛋液
少许

淡奶油豆沙排包的做法

淡奶油豆沙排包的做法图解1

步骤1

准备好全部的食材。

淡奶油豆沙排包的做法图解2

步骤2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

淡奶油豆沙排包的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

淡奶油豆沙排包的做法图解4

步骤4

收拢光滑放入发酵盒。

淡奶油豆沙排包的做法图解5

步骤5

室温发酵至2倍大。(室温太低的话,可用烤箱发酵)

淡奶油豆沙排包的做法图解6

步骤6

简单排气后平均分成10份,收拢光滑放回发酵盒,松弛15分钟。(也可用保鲜膜包好松弛)

淡奶油豆沙排包的做法图解7

步骤7

取出一个松弛好的面团擀长,翻面,横放,添加少许蜜红豆,下部末端压出薄边。

淡奶油豆沙排包的做法图解8

步骤8

包好蜜红豆自上而下卷起。

淡奶油豆沙排包的做法图解9

步骤9

五个一组放入模具,烤箱38度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

淡奶油豆沙排包的做法图解10

步骤10

发酵时,我们来制作酥粒,黄油跟细砂糖隔热水融化成液体,再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒,酥粒就做好了。

淡奶油豆沙排包的做法图解11

步骤11

轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。

淡奶油豆沙排包的做法图解12

步骤12

再撒上酥粒。

淡奶油豆沙排包的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱下层,上火180度下火170度烘烤25分钟左右。

淡奶油豆沙排包的做法图解14

步骤14

烤制完成后,直接取出脱模至冷却架放凉。

淡奶油豆沙排包的做法图解15

步骤15

成品照

淡奶油豆沙排包的做法图解16

步骤16

成品照

淡奶油豆沙排包的做法图解17

步骤17

成品照

淡奶油豆沙排包的做法图解18

步骤18

成品照

淡奶油豆沙排包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3.馅料和表面装饰随意,看个人喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

关于作者: 网站小编

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注