杏仁味海绵杯子蛋糕

杯子蛋糕的用料

鸡蛋
3个
细砂糖
60克
低筋面粉
60克
杏仁粉
20克
玉米油
30克
牛奶
40克

杯子蛋糕的做法

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备好:鸡蛋打入打蛋盆中,细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉、杏仁粉称重;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

细砂糖倒入鸡蛋液中;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器先高速打发,看不到蛋清液时转中速,直到蛋液打发到体积膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋糊划8字10秒不消失;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒,要以不易察觉的速度打发一圈,这样能将大气泡整理掉,蛋糊更加细腻,稳定性更好;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋糊中;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀从下向上翻拌均匀;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

牛奶和玉米油同入一碗,用蛋抽搅打均匀,无油水分离状;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

取少许面糊入牛奶玉米融液中,混合均匀后倒入面糊中,翻拌均匀;此时烤箱开始预热160度;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满即可;端起烤盘轻震几下,震出大气泡;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱中层,上下火150/160度,35-40分钟;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

判断蛋糕是否烤熟,看蛋糕表面,由涨发的最高处时回落并且持续10分钟不塌不缩,即为烤熟;

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕立即出炉,倒在晾架上,无需倒扣,晾晾后食用或者做装饰。

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

杏仁味海绵杯子蛋糕,浓郁的杏仁香气,柔软又蓬松!

杯子蛋糕的烹饪技巧

1. 鸡蛋是超市中普通的鸡蛋,带壳称一般都在65克左右,有的甚至更大一些;如果使用柴鸡蛋,清大黄小,总重量也少,所以要用4-5个才能抵得上食谱中的3个;
2. 想要全蛋打发快速且稳定性强,可将鸡蛋液的盆放在40-60度的热水中打发;最后60秒的整理蛋糊很重要,可以使蛋糊更加细腻、稳定;
3. 杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

关于作者: 网站小编

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注