冬天的专属美食_腌酱排骨

腌酱排骨的用料

排骨
10斤

150克
醪糟
200克
干辣椒
10个
八角
3个
生姜
100克
酱油
3大勺
***,香叶
适量

腌酱排骨的做法

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解1

步骤1

准备好食材。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解2

步骤2

干净的炒锅烧热,放入食盐炒至微黄。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解3

步骤3

加入其他调料,炒出香味。关火晾凉。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解4

步骤4

排骨清洗干净,晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解5

步骤5

再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐,调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处,腌两至三晚,间隔8小时左右,上下翻动一下,使调料更加均匀的码在排骨表面。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解6

步骤6

三天后,用绳串起来,挂在凉台晾晒。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解7

步骤7

晾晒大概15~20天。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解8

步骤8

取下排骨,用温水清洗一下,放入锅中,水宽,煮30分钟。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解9

步骤9

煮熟从锅中捞出。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解10

步骤10

稍晾凉,用手撕着吃,吃出个豪爽安逸……

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解11

步骤11

安利一个:酱排骨剩下的调料,加适量的纯净水,泡上几个鸭蛋(家中没有鸭蛋,用鸡蛋代替),水大概可以没过鸡蛋,密封,放入冰箱。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法图解12

步骤12

这张照片的腌鸡蛋是泡了10天的效果,蛋白已有五香和一丢丢咸味,蛋黄还没有咸味,整体口感像五香蛋。

腌酱排骨的烹饪技巧

晾晒排骨注意不要淋雨。泡鸡蛋,鸭蛋,要想更快有咸味,可以再炒盐,加入调料水里面。
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