色香味美——鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉
400g
冰糖
适量
料酒
30g
桂皮
1小块
八角
1个

4根
生姜
4片

适量
生抽
2勺
鹌鹑蛋
20个
香叶
1片
老抽
1勺
料酒
2勺

鹌鹑蛋红烧肉的做法

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

去菜市场选了一条上好的五花肉,这个花色真的很好~瘦肉多一些,喜欢肥的可以买肥一点~

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

这次不准备焯水啦,把五花肉泡清水中加入葱姜泡一两个小时。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

捞出吸干水分后切成块(今天切的好大哈哈哈)

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

鹌鹑蛋冷水下锅水开煮两分钟捞出过凉水剥壳备用。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

下面开始炒糖色,锅中少量油,加冰糖炒制。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

这样就差不多ok了。盛起备用

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

准备用葱油煸一下五花肉,一来去腥,二来除去一些多余的油脂。锅中油热下葱姜。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

炒至焦黄捞出葱姜。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

下五花肉煸一下。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

差不多外皮煎的有点焦黄就好了。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤11

油盛起来,可以用来做别的菜。肉转入铸铁锅,热锅下去又产生了煎的效果,这个神仙蒸汽~

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤12

加入热水、香叶八角桂皮、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖色一起小火炖。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤13

炖了差不多半个小时加入鹌鹑蛋和盐。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解14

步骤14

继续炖四十分钟,大火收汁,挑去里面的葱姜八角香叶桂皮。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解15

步骤15

关火啦,香味扑鼻,色泽诱人。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解16

步骤16

瞧这五花,可太美了。一口咬下去,Q弹软糯,丝毫没有肥腻感。鹌鹑蛋炖的够久,也彻底入味了。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

1.炖煮过程中可以根据味道添加调料,我一般都不是一次就能够调出合适的味道的,所以上面的用量也只供参考~
2.我不是很喜欢香料味,所以都放的很少,放这么多就够啦,料多了就喧宾夺主了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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