早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!

酥粒豆沙小面包的用料

面团:
高筋面粉
330g
奶粉
20g
全蛋液
50g
淡奶油
80g
牛奶
150g
细砂糖
40g
黄油
20g
耐高糖酵母
4g

2g
酥粒:
细砂糖
15g
黄油
15g
低筋面粉
35g
其他:
豆沙馅
1包
全蛋液
少许

酥粒豆沙小面包的做法

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解1

步骤1

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解2

步骤2

启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解4

步骤4

继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解5

步骤5

收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解6

步骤6

简单排气后平均分成12份,收拢光滑放回发酵盒,松弛15分钟。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解7

步骤7

豆沙馅均分成12份。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解8

步骤8

把酥粒所用的黄油跟细砂糖隔热水融化成液体,再加入低筋面粉搓成小颗粒就是酥粒了。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解9

步骤9

取出一个松弛好的面团擀圆,包上豆沙馅,收口捏紧后放入纸托。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解10

步骤10

烤箱38度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解11

步骤11

表面轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上酥粒。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解12

步骤12

最后放入预热好的烤箱,下层170度烘烤25分钟左右即可。

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解13

步骤13

成品照

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解14

步骤14

成品照

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解15

步骤15

成品照

早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法图解16

步骤16

成品照

酥粒豆沙小面包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
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