不加一滴油的红烧牛尾

红烧牛尾的用料

牛尾
3根
胡萝卜
2根
白糖
一勺
酱油
适量
生抽
适量

适量
料酒
3勺
白酒
1勺
冰糖
10克
黑胡椒
适量

红烧牛尾的做法

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解1

步骤1

某东生鲜牛尾三根,在清水里泡出血水,再用清水清洗三遍。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解2

步骤2

清洗干净后,冷水下锅,加姜片,干辣椒焯水。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解3

步骤3

将炒菜锅洗干净,生姜擦几遍,小火烧干,用筷子将焯水锅里的牛尾一块块夹起放进干净的炒菜锅里。然后开中火不停翻炒,使牛尾自己出油。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解4

步骤4

加小块冰糖继续翻炒,可将火调小一点,避免焦糊。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解5

步骤5

加少许白酒,再加料酒,继续翻炒。可将火稍稍调大一点点。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解6

步骤6

加姜片,八角,花椒,香叶,桂皮,干辣椒,继续翻炒。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解7

步骤7

锅里有明显出油,加调料:盐,胡椒,生抽,老抽,少许白糖。大火快速翻炒。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解8

步骤8

加开水没过牛尾,加两片新鲜橙皮,盖强锅盖,水烧开后转小火焖烧。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解9

步骤9

约四十分钟后,用筷子夹出锅里的明显佐料(个人不太喜欢吃饭时看到八角桂皮之类)

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解10

步骤10

加切块胡萝卜,一颗小米辣。大火翻炒,然后转小火焖烧十分钟。

不加一滴油的红烧牛尾的做法图解11

步骤11

加一些青椒丝和香菜点缀,可以出锅啦!

红烧牛尾的烹饪技巧

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