粉蒸肉(陕味清真)

粉蒸肉的用料

牛肉
250克
料酒
1勺
糯米
150克
豆腐乳
半块
豆瓣酱
2勺
八角
2个
桂皮
半块
花椒麻椒
30克

粉蒸肉的做法

粉蒸肉(陕味清真)的做法图解1

步骤1

牛肉切宽条,加料酒,想要成品有肉感,就切厚些,想要入口即化,就薄些。

粉蒸肉(陕味清真)的做法图解2

步骤2

葱姜泡水,分次打拌入牛肉吃水。

粉蒸肉(陕味清真)的做法图解3

步骤3

花椒八角桂皮等与糯米一并炒制,中小火备干,糯米微黄即可。

粉蒸肉(陕味清真)的做法图解4

步骤4

宽油炒制豆瓣酱,出红油。

粉蒸肉(陕味清真)的做法图解5

步骤5

炒好的红油豆瓣与豆腐乳加入牛肉拌均匀,中途继续加葱姜水。

粉蒸肉(陕味清真)的做法图解6

步骤6

将打碎的米粉香料拌入牛肉,中途可继续加入葱姜水,拌好后的感觉是粘粘的,油乎乎的就好了,压瓷实,封保鲜膜半个小时以上。

粉蒸肉(陕味清真)的做法图解7

步骤7

水开,大火蒸半个小时,麻辣鲜,唇齿留香!

粉蒸肉的烹饪技巧

根据自己的喜好选肉,肉的肥瘦直接影响最后出品的口感!
所有香料根据自己口味加减,我给出的是个基础参考!
所有东西拌好后,一定要压瓷实静置!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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