红菇排骨炖鸡汤

红菇排骨炖鸡汤的用料


半只
排骨
200克
姜片
适量

适量
红菇
5-6朵

红菇排骨炖鸡汤的做法

红菇排骨炖鸡汤的做法图解1

步骤1

鸡洗净切成块,放沸水中氽一下,沥干备用。

红菇排骨炖鸡汤的做法图解2

步骤2

排骨切块洗净,焯水后,捞起备用。

红菇排骨炖鸡汤的做法图解3

步骤3

把红菇根蒂部剪掉,用流动的清水洗掉表面的浮沙,不需要浸泡。

红菇排骨炖鸡汤的做法图解4

步骤4

生姜切片,小葱切段。

红菇排骨炖鸡汤的做法图解5

步骤5

锅内放入鸡块、排骨、姜片,加入适量水,大火烧开后小火煲2小时后,将红菇放入炖好的汤中,继续炖十分钟。

红菇排骨炖鸡汤的做法图解6

步骤6

出锅前,加入葱段,少许食盐调味,即可食用。

红菇排骨炖鸡汤的烹饪技巧

1、红菇一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下的人。
2、红菇煮的时间不要太长,营养容易流失。
3、红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘即可;红菇要泡的话,连泡的水一起放到锅里炖即可。
4、鉴别红菇的真假:
①菌褶:真红菇的菌褶较厚,细密均匀,且呈浅灰色。
②菌盖:真的红菇,它的”小伞”应该是深红色的,中心暗红,并有横皱纹。
③菌柄:红菇的菌柄表面应该是粉红色的,掰开,内部会呈浅灰色,有些还有不均匀的深红色,菇脚则是空心的。
④入水:真的红菇,入水后水也会变红,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。
⑤味道:红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略有涩味。
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