猪肉丸子萝卜汤

猪肉丸子萝卜汤的用料

猪肉
300g
白萝卜
1根
鸡蛋
1个
大葱
1段
玉米淀粉
1勺
生姜
1块
六月鲜轻盐牡蛎酱油
2勺
食盐
5克
清水
适量
香菜
2根
料酒
1勺
鸡汁
1勺
白糖
5克
蚝油
1勺
食用油
1勺

猪肉丸子萝卜汤的做法

猪肉丸子萝卜汤的做法图解1

步骤1

猪肉绞肉机绞成肉糜,萝卜,香菜洗净,调料备好。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解2

步骤2

萝卜切圆片,再十字刀切成4片。葱,姜切末,香菜切小段,鸡蛋留蛋清。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解3

步骤3

猪肉泥中打入适量清水搅拌,倒入1勺料酒,4克盐,顺着一个方向搅拌。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解4

步骤4

再倒入2勺六月鲜轻盐牡蛎酱油,1勺蚝油,5克白糖,继续搅拌。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解5

步骤5

再倒入1勺鸡汁,1个鸡蛋清,葱,姜末,1勺淀粉,快速搅拌上劲。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解6

步骤6

再倒入1勺食用油,继续搅拌上劲。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解7

步骤7

锅中加水煮沸,下入白萝卜片,煮至八分熟,捞出备用。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解8

步骤8

锅里烧水四五成热时,小火。左手攥猪肉馅虎口处挤出丸子,右手用勺挖出,沿锅边缘放进去,丸子全部挤完,中火烧开。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解9

步骤9

煮到丸子飘起,撇掉浮沫。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解10

步骤10

倒入煮八分熟的萝卜片,加入剩余的1克盐。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解11

步骤11

煮熟,出锅时撒上香菜。萝卜肉丸子汤,荤素搭配,丸鲜美,汤清淡,冬季食补一道好菜。

猪肉丸子萝卜汤的做法图解12

步骤12

开吃!要不要来一碗?

猪肉丸子萝卜汤的烹饪技巧

猪肉馅一定要根据肉情况打入适量水,目的是肉丸不发柴。
搅拌肉馅全程要顺着一个方向,多些时间搅拌上劲儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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