干豆角小炒肉

干豆角小炒肉的用料

干豆角
一把
蒜苗
两根
猪肉
一小块
干辣椒
适量
干花椒
适量
食用油
适量

3克
生抽
5克

干豆角小炒肉的做法

干豆角小炒肉的做法图解1

步骤1

先来看一下干豆角,就是用夏季满大街2块钱一斤的长豆角,买回家之后洗干净,放在笼格上蒸几分钟,熟了之后挂起来或者放在竹帘上晒干得到的。10斤鲜豆角也晒不了多少干豆角,每年晒豆角都要买几十斤。晒好的豆角需要注意防潮,如果碰到回南天,一定要冻在冰箱中,要不然会发霉,那就太可惜了。通常情况下夏季晒的豆角,当年冬季也都吃完了哈,放太久也不好吃了。

干豆角小炒肉的做法图解2

步骤2

干豆角需要用热水泡,烧一锅开水,把干豆角下锅焖上,一小时左右可以泡发。

干豆角小炒肉的做法图解3

步骤3

泡好的豆角切成段,蒜苗也切成段备用。

干豆角小炒肉的做法图解4

步骤4

猪肉肥瘦分开切成片,如果用五花肉,不用刻意分瘦肥了。

干豆角小炒肉的做法图解5

步骤5

炒锅中倒一点儿油,别等油太热,下入猪肥肉煸炒,要煸出油,期间放上干辣椒和干花椒,肥肉有点变焦的时候下入蒜苗翻炒。

干豆角小炒肉的做法图解6

步骤6

接着放上干豆角翻炒,最后有一点儿生抽和盐调味,拌均匀就可以出锅了。

干豆角小炒肉的做法图解7

步骤7

很香很好吃。

干豆角小炒肉的烹饪技巧

非常下饭的小炒菜,肥肉功不可没,特有的油脂香气让整个菜都特别美味。如果不喜欢吃猪油,用素油也是可以的,风味会有些区别。
把猪肉换成腊肉也特别好吃,想想那个萝卜干炒腊肉就会明白它有多美了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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