草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!

草莓雪球的用料

8寸戚风蛋糕胚
1个
提拉米苏部分
马斯卡彭芝士
250克
蛋黄
3个
白砂糖
60克
清水
60克
吉利丁片
10克(两片)
淡奶油
120克
装饰、内陷部分
草莓
8颗
蓝莓
10颗
椰蓉
适量
抹面部分
淡奶油
200克
白砂糖(淡奶油)
20克

草莓雪球的做法

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解1

步骤1

1. 启动电动打蛋器打发三个蛋黄。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解2

步骤2

2. 打发至体积膨胀至两倍大就可以了。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解3

步骤3

3. 60克白砂糖和60克清水煮开,糖完全融化,液体到达沸腾的状态的时候,小火继续煮1分钟。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解4

步骤4

4. 这时再次启动电动打蛋器,把糖水一点一点加进去。

注:糖水煮好就要进行操作,因为糖水容易把蛋黄烫熟,所以要一点一点加,开始可以几滴几滴加。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解5

步骤5

5. 糖水全部倒完后,还是要用电动打蛋器不停搅拌,直到蛋黄液冷却下来。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解6

步骤6

6. 吉利丁片用冰水(饮用水)泡好,泡软取出。

注:泡吉利丁的水一定要是饮用水,冰水。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解7

步骤7

7. 泡软的吉利丁片放在一个碗中,隔水加热。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解8

步骤8

8. 完全变成液体的状态就可以了。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解9

步骤9

9. 吉利丁液倒入刚刚的蛋黄糊里。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解10

步骤10

10. 启动电动打蛋器混匀。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解11

步骤11

11. 用刚刚的打蛋器,继续打发软化的马斯卡彭芝士。

注:可以在所以操作开始之前,把马斯卡彭芝士取出放在一个干净的盆里,室温放一段时间就自然软化了。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解12

步骤12

12. 蛋黄糊加进去。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解13

步骤13

13. 搅打顺滑。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解14

步骤14

14. 淡奶油不加糖,直接打发,六成发(提起打蛋器,奶油滴落有明显痕迹的状态就可以了)。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解15

步骤15

15. 奶油加入芝士糊。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解16

步骤16

16. 混合均匀,提拉米苏的芝士糊就完成了。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解17

步骤17

17. 可以装进裱花袋,备用。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解18

步骤18

18. 把蛋糕胚压进碗里,贴合边缘。

注:
1. 蛋糕胚需要提前准备,八寸的就够了;
2. 关于蛋糕胚,可以去看我之前做蛋糕的教程(指路:圣诞莓莓蛋糕);
3. 用碗之类的工具,先抠出一个跟碗口大小一样的蛋糕胚,方便待会封口。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解19

步骤19

19. 贴合碗边,切掉高出来的部分。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解20

步骤20

20. 内部重叠的部分也切掉。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解21

步骤21

21. 如果有空隙的话直接用剩下的蛋糕胚来填补。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解22

步骤22

22. 内壁先涂抹一层提拉米苏的芝士糊。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解23

步骤23

23. 倒满草莓。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解24

步骤24

24. 再抹一层芝士糊。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解25

步骤25

25. 盖上顶边,放进冰箱冷藏4个小时,等到芝士糊凝固再进行操作。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解26

步骤26

26. 4小时后,倒扣脱模。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解27

步骤27

27. 涂抹上打发好的奶油。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解28

步骤28

28. 先尽量把每个地方都抹上。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解29

步骤29

29. 修饰边缘和顶部,顶部可以多抹一点,做成球的形状。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解30

步骤30

30. 贴上草莓。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解31

步骤31

31. 撒点椰蓉或者是糖粉。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解32

步骤32

32. 弄点蓝莓点缀。

草莓雪球:满嘴草莓的幸福味道!的做法图解33

步骤33

33. 切个断面给你看看~

草莓雪球的烹饪技巧

1. 关于蛋糕胚的做法请移步“圣诞莓莓蛋糕”;
2. 如果觉得提拉米苏做起来麻烦,可以直接全部用奶油来做;
3. 过程有点复杂,但很值得做,非常好吃,还请耐心看完;
4. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

关于作者: 网站小编

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