8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的用料

牛奶
70g
玉米油
30g
白砂糖
80g
低筋面粉
90g
鸡蛋
7个

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油30克左右,如果没有玉米油 就用味道淡点的食用油

8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶70克左右

8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

细砂糖80克

8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉90克

8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

我家的土鸡蛋比较小 所以我用7个 如果是外面买的鸡蛋 大个的 用5个就可以了

8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄分离 在蛋清里加入几滴白醋或者几滴柠檬鸭 这样容易打发打发

8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄放牛奶里 玉米油也放牛奶里

8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

面粉也放牛奶里(就是装蛋黄的那个盆里)

8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

开始打发蛋白 发到稍微有气泡

8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

加入三分之一的白糖 然后继续打发

8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

第二次打发蛋白 发到没有气泡 开始有点发白

8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

然后加入剩下的二分之一的白糖粉 继续打发

8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

打到粘在打蛋器上呈三角形不掉下来 就算打好了 然后放着备用

8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把剩下的白糖放面粉盆里 搅拌均匀 直至没有颗粒状

8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

我是拿打蛋器打发的 打到无颗粒状就行了

8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

把打好的蛋白分一半到打好的蛋黄液中 搅拌均匀

8寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

这时候用刮刀上下搅拌 不能用打蛋器打了

8寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

搅拌好之后倒入剩下的蛋白中 再次搅拌均匀

8寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

然后倒入模具 然后颠几次 把气泡振出来

8寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

烤箱预热 上下160度 烤40分钟

8寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

时间一到就拿出来 这是烤出来的样子 我的蛋白打发过了 所以有点开裂

8寸戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

拿出来了倒扣 直至冷却方便脱模

8寸戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

这是成品 尝了一口 不错

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白的时候不要打发得过度 如果不会看三角形的 就拿一根筷子插打好的蛋白中间 不掉下来就算打发好了 打过头后期烤蛋糕的时候表层会开裂 如果打发得不够 后期烤出来的蛋糕也会回缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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