肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做

肉夹馍的用料

中筋面粉
500克
温水
260克
玉米油
20克
白糖
10克
酵母
5克
馅料
自制卤肉
适量
青椒
2个

肉夹馍的做法

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解1

步骤1

面粉放入盆中,刨一个小窝,放入白砂糖和酵母粉

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解2

步骤2

加入200ml30度以下的温水化开酵母,因为面粉的吸水率不同,水视情况分次加入

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解4

步骤4

加入玉米油

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解5

步骤5

将面揉成光滑的面团(比做馒头的面团稍硬)

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解6

步骤6

将面团放入密封容器中

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解7

步骤7

放入烤箱,选择发酵功能28度发酵30分钟

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解8

步骤8

取出面团

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解9

步骤9

不是馒头那种特别松软的状态

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解10

步骤10

揉几分钟

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解11

步骤11

再醒20分钟

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解12

步骤12

取出再手揉几分钟(现在是冬天,如果温度高就要缩短醒发时间,面团不需要像做馒头一样发那么大)

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解13

步骤13

将面团分成68克的剂子,我刚好分了12个

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解14

步骤14

每个剂子揉好后搓成纺锤状,两头尖中间粗

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解15

步骤15

用擀面杖将面团擀成长片

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解16

步骤16

卷起来

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解17

步骤17

面头压在底部(这个位置就是开馍下刀的地方)

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解18

步骤18

卷好的面团用掌心压一下

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解19

步骤19

用擀面杖擀成6毫米厚的圆饼

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解20

步骤20

擀好的饼醒发15分钟左右(温度高时不用醒发)

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解21

步骤21

放入平底锅中小火烙出花纹

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解22

步骤22

两面都烙出花纹

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解23

步骤23

放入烤盘,再放入提前170度预热的烤箱中下层

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解24

步骤24

170度烤8分钟

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解25

步骤25

白吉馍切开口后将剁碎的卤肉、青椒填满

肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法图解26

步骤26

成品图

肉夹馍的烹饪技巧

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