红烧排骨年糕

红烧排骨年糕的用料

排骨
500克
年糕
150克
冰糖
5-6粒
八角
1个
生姜
8克
大葱
30克
红干椒
4个
香菜
1根
桂皮
2克
六月鲜特级原汁酱油
1大勺
六月鲜红烧酱油
1大勺
味达美臻品料酒
1大勺
清水
1200毫升
食用油
30克

适量

红烧排骨年糕的做法

红烧排骨年糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材和调味品。

红烧排骨年糕的做法图解2

步骤2

年糕掰开清洗干净,放进水中浸泡约半个小时。

红烧排骨年糕的做法图解3

步骤3

将排骨冷水下锅,大火煮沸后撇去表面浮沫。

红烧排骨年糕的做法图解4

步骤4

捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分,避免在烹饪过程中溅油。

红烧排骨年糕的做法图解5

步骤5

大葱切成小段、姜切片,准备好其他所需辅料。

红烧排骨年糕的做法图解6

步骤6

锅中倒入食用油烧热,下排骨翻炒至变色断生状态。

红烧排骨年糕的做法图解7

步骤7

然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖,翻炒至冰糖融化。

红烧排骨年糕的做法图解8

步骤8

接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒,翻炒至排骨上色。

红烧排骨年糕的做法图解9

步骤9

添入清水没过排骨,大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右,再将年糕放进去。水量最好一次加够,中途再添水会影响口感。

红烧排骨年糕的做法图解10

步骤10

继续炖煮5-10分钟,待年糕的口感软糯后调入盐,改大火翻炒收汁。

红烧排骨年糕的做法图解11

步骤11

出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀,关火盛出即可。

红烧排骨年糕的做法图解12

步骤12

美味的红烧排骨炖年糕就做好了,排骨香嫩、年糕入味,实在太好吃啦!

红烧排骨年糕的烹饪技巧

年糕经过浸泡后再炖制口感会更加软糯,炖煮时间也不需要太久,下入年糕后注意要翻动,防止年糕粘到锅底上。
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