网红芝士肉松蛋糕

芝士肉松蛋糕的用料

蛋糕胚:鸡蛋
5个
牛奶
70克
玉米油
70克
细砂糖
70克
低筋面粉
90克
白醋
5滴
装饰:沙拉酱
适量
肉松
适量
芝士片
数片

芝士肉松蛋糕的做法

网红芝士肉松蛋糕的做法图解1

步骤1

1.先来制作蛋糕胚,准备室温鸡蛋,黄白分离,分别放入干燥无水无油容器中,蛋白中加入5滴白醋,准备电动打蛋器

网红芝士肉松蛋糕的做法图解2

步骤2

2.将牛奶和玉米油同时放入干燥容器,用蛋抽不停搅拌至乳白色,充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中,用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀

网红芝士肉松蛋糕的做法图解3

步骤3

3.分3次加入蛋黄,每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次,最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊,放于一旁备用

网红芝士肉松蛋糕的做法图解4

步骤4

4.先不加糖,电动打蛋器开高速,打发至粗大的鱼眼泡状态

网红芝士肉松蛋糕的做法图解5

步骤5

5.开始第一次加糖,如果开始就加糖会抑制蛋白的打法,糖分3次加入,每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了,再加入下一次

网红芝士肉松蛋糕的做法图解6

步骤6

6.最终提起打蛋器,蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了,也就是湿性偏干的状态

网红芝士肉松蛋糕的做法图解7

步骤7

7.将电动打蛋器转最低速,在蛋白中缓慢搅打几圈,卷出大气泡,蛋白霜就制作完成了

网红芝士肉松蛋糕的做法图解8

步骤8

8.取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中,大致翻拌均匀

网红芝士肉松蛋糕的做法图解9

步骤9

9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中,采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀

网红芝士肉松蛋糕的做法图解10

步骤10

10.边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸,将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘,面糊是具有一定流动性的,左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开,震出大气泡

网红芝士肉松蛋糕的做法图解11

步骤11

11.烤箱以上下火170度提前预热,中层,烤20分钟

网红芝士肉松蛋糕的做法图解12

步骤12

12.烤蛋糕的时间来准备沙拉酱,肉松和鸡蛋黄

网红芝士肉松蛋糕的做法图解13

步骤13

12.烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出,放在网架上,撕去四周油纸散热,表面放一稍大油纸,再利用一个网架将蛋糕翻面,撕去底部油纸,蛋糕胚底部呈现毛巾面,换一张稍大油纸,再次利用网架,将蛋糕胚翻面过来,晾凉,晾凉的过程表面可以盖1张油纸,避免表面干皮

网红芝士肉松蛋糕的做法图解14

步骤14

13.蛋糕胚晾凉以后平均切成9份,最右侧我翻过来,给大家看一下底面的状态

网红芝士肉松蛋糕的做法图解15

步骤15

14.将蛋糕两两摞在一起

网红芝士肉松蛋糕的做法图解16

步骤16

15.凉快蛋糕中间挤沙拉酱,量要多一些才好吃

网红芝士肉松蛋糕的做法图解17

步骤17

16.表面覆盖1片芝士片

网红芝士肉松蛋糕的做法图解18

步骤18

17.刷一层蛋黄液

网红芝士肉松蛋糕的做法图解19

步骤19

18.放入空气炸锅的炸蓝中,选择2分钟,当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了,如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟,也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了

网红芝士肉松蛋糕的做法图解20

步骤20

19.不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱

网红芝士肉松蛋糕的做法图解21

步骤21

蘸满肉松,完成了,开吃吧

网红芝士肉松蛋糕的做法图解22

步骤22

切开看看,绵软的蛋糕搭配满满的酱料,吃一口,简直太满足了

芝士肉松蛋糕的烹饪技巧

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