白玉菇海带鱼头汤

白玉菇海带鱼头汤的用料

鱼头
一个

一把
白玉菇
一把
海带
100g
香菜
三根
食用盐
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
耗油
2勺
花椒粉
三分之一勺
料酒
1勺

白玉菇海带鱼头汤的做法

白玉菇海带鱼头汤的做法图解1

步骤1

大鱼头:看什么看,在看我吃了你!

白玉菇海带鱼头汤的做法图解2

步骤2

生抽,料酒,老抽,盐,花椒粉,耗油进去和鱼头玩耍玩耍(搅拌搅拌)。最好能腌制两个小时以上,比较容易入味。别盯着鱼头看,会沉浸进去!

白玉菇海带鱼头汤的做法图解3

步骤3

准备配料

白玉菇海带鱼头汤的做法图解4

步骤4

海带来啦!

白玉菇海带鱼头汤的做法图解5

步骤5

我用的是菜籽油,油热后放入鱼头,注意别溅到身上了。煎大约一分钟后翻面(可以用小火)

白玉菇海带鱼头汤的做法图解6

步骤6

煎到两面金黄就可以了。鱼眼好可怕,别看别看!

白玉菇海带鱼头汤的做法图解7

步骤7

加入热水,注意一定要是热水,这样汤会是白白的

白玉菇海带鱼头汤的做法图解8

步骤8

煮大概十分钟左右,因为事先煎过,鱼肉比较容易熟,时间长短根据菜色来定。然后加入配料,放进去咕嘟咕嘟,这时候可以再加食盐调味,因为之前腌制已经加盐了,所以不要加太多,记得尝一下。然后盖盖子小火炖鱼汤。

白玉菇海带鱼头汤的做法图解9

步骤9

炖的差不多了加入小葱,就可以出锅了!

白玉菇海带鱼头汤的做法图解10

步骤10

喜欢吃香菜的还可以加一点香菜

白玉菇海带鱼头汤的烹饪技巧

1 煎鱼用小火不容易煎糊
2 鱼肉炖的时间也可以长一点,中间发现水不够可以加热水,记得热水哈。
3 我用的菜籽油煎鱼,所以看着偏黄一点。
新手做菜,有什么不对的地方请指出,谢谢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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