儿菜三吃 | 水润软嫩

儿菜三吃的用料

【咸排骨儿菜煲】
叉骨/排骨
200g
儿菜
200g
干香菇
5朵
香葱
1根
姜丝
1小勺

2大勺
胡椒粉
1/2小勺
蚝油
1小勺
芝麻油
几滴
食用油
1大勺
【腊肉/腊肠炒儿菜】
儿菜
250g
四川腊肠/腊肉
100g
蒜瓣
2瓣
香葱
2根
干辣椒
3个
生抽
1小勺
蚝油
1小勺

少许
食用油
1大勺
【辣拌儿菜】
儿菜
200g
胡萝卜
100g

1小勺
蒜蓉
1大勺
干辣椒粉
1大勺
花椒粉
1小勺
芝麻油
1大勺
熟芝麻
1小勺
香醋
1大勺
生抽
1大勺

儿菜三吃的做法

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解1

步骤1

【咸排骨儿菜煲】

叉骨/排骨洗净提前一晚加入2大勺食用盐、少许姜丝、1小勺食用油腌渍隔夜,就是咸排骨

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解2

步骤2

将儿菜的儿子掰下来,削掉老的地方

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解3

步骤3

洗净的儿菜滚刀切块

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解4

步骤4

起锅加入少许食用油,煸香葱白、葱丝、香菇丝,加入咸排骨翻炒均匀,加入800ml沸水,大火煮沸转小火煮15-20分钟入味

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解5

步骤5

加入滚刀块的儿菜煮5-8分钟,起锅前2分钟,加1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉和几滴芝麻油提味,撒上葱花即可出锅

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解6

步骤6

【腊肉/腊肠炒儿菜】

处理好的儿菜切片,腊肠切斜/腊肉切片

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解7

步骤7

起锅加入少许食用油,烧至五成热,加入蒜末、葱白、干辣椒丝煸香,再放入腊肠炒香,加入儿菜片大火翻炒变软

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解8

步骤8

加入1小勺生抽、1小勺蚝油、少许糖提味,翻炒入味即可出锅

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解9

步骤9

【辣拌儿菜】

处理好的儿菜和胡萝卜切成粗条

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解10

步骤10

加入1小勺食用盐,腌渍15-30分钟,挤干水份

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解11

步骤11

小碗里倒入1大勺蒜蓉、1大勺干辣椒粉、1小勺花椒粉、1大勺芝麻油、1大勺香醋、1大勺生抽、1小勺熟芝麻拌匀

儿菜三吃 | 水润软嫩的做法图解12

步骤12

腌制好的儿菜和萝卜条加入凉拌汁拌匀食用

儿菜三吃的烹饪技巧

1.儿菜的介子油含量颇丰,日常多吃,可以促进肠道的消化和吸收。而且还有大量的膳食纤维加持,减脂瘦身也有一套。
2.还可以借鉴广西酸嘢的吃法——腌酸儿菜
200g儿菜加一大勺盐,用重物压一晚,充分脱水。
洗净后,挤干水份,加入100g白醋,30-50g细砂糖,2-3个小米辣,放入干净的罐子里浸泡。
至少要一个晚上,才够白醋为儿菜注入酸爽。时间越长,风味越佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

关于作者: 网站小编

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注