每年必点【红烧凤爪】好吃到停不下来~

红烧凤爪的用料

鸡爪
10只
生抽
2勺
老抽
2勺
料酒
3勺
啤酒
半瓶

5克
姜粉
5克
芝麻
5克
花椒
20粒
大料
2个
香叶
1片
食用油
2勺
干辣椒
2个

300克
葱花
10片

红烧凤爪的做法

#福气年夜菜#每年必点【红烧凤爪】好吃到停不下来~的做法图解1

步骤1

鸡爪用冷水提前浸泡一小时。

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步骤2

去掉鸡脚指甲,剁开一分为二。

#福气年夜菜#每年必点【红烧凤爪】好吃到停不下来~的做法图解3

步骤3

冷水下锅加入料酒,大料,花椒焯水。

#福气年夜菜#每年必点【红烧凤爪】好吃到停不下来~的做法图解4

步骤4

开锅5分钟后,出锅清洗干净。

#福气年夜菜#每年必点【红烧凤爪】好吃到停不下来~的做法图解5

步骤5

起锅烧油放入干辣椒,大料,花椒,香叶炒香。

#福气年夜菜#每年必点【红烧凤爪】好吃到停不下来~的做法图解6

步骤6

倒入啤酒和水小火炖45—50分钟。

#福气年夜菜#每年必点【红烧凤爪】好吃到停不下来~的做法图解7

步骤7

大火收汁,放入耗油,盐增味提鲜。

#福气年夜菜#每年必点【红烧凤爪】好吃到停不下来~的做法图解8

步骤8

出锅洒上葱花和芝麻。

红烧凤爪的烹饪技巧

1.鸡爪子需提前冷水寖泡一小时。
2.啤酒不宜多放200g即可,也可减量。
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