福气祥和过大年 | 八宝饭

八宝饭的用料

糯米
200克
大枣
9颗
杏仁
20克
白葡萄干
20克
红葡萄干
20克
枸杞
20克
桂圆
6个
核桃仁
30克
混合坚果
30克
黄油
20克
白砂糖
10克
红豆沙
150克

八宝饭的做法

福气祥和过大年 | 八宝饭 #福气年夜菜#的做法图解1

步骤1

将糯米提前用清水浸泡2小时后,沥水备用

福气祥和过大年 | 八宝饭 #福气年夜菜#的做法图解2

步骤2

准备好各种坚果及馅料

福气祥和过大年 | 八宝饭 #福气年夜菜#的做法图解3

步骤3

将泡好的糯米放入电饭锅中,加水至水量覆盖糯米后,将白砂糖及融化好的黄油倒入糯米中,搅拌均匀。按下电饭锅煮饭键,将糯米煮熟

福气祥和过大年 | 八宝饭 #福气年夜菜#的做法图解4

步骤4

将一半的红葡萄干、白葡萄干、枸杞和核桃放入煮好的糯米中,搅拌均匀制成糯米饭

福气祥和过大年 | 八宝饭 #福气年夜菜#的做法图解5

步骤5

取一个圆底的大碗,将大枣、枸杞、葡萄干及其他坚果在碗底摆出自己喜欢的形状

福气祥和过大年 | 八宝饭 #福气年夜菜#的做法图解6

步骤6

将一半的糯米饭放入碗中压实,并将红豆沙和桂圆及剩余坚果铺在糯米饭上制成夹馅,然后再将另一半糯米饭铺在上面压实。待蒸锅上气后放入蒸碗,蒸15分钟即可

福气祥和过大年 | 八宝饭 #福气年夜菜#的做法图解7

步骤7

将蒸碗从锅内取出后,取一个盘子放在碗上倒扣过来,八宝饭会呈现一个完美的圆形,一道甜甜蜜蜜软糯可口的八宝饭就做好啦!

八宝饭的烹饪技巧

1.我这里做的八宝饭在制作糯米饭基底的时候将很多坚果食材都放进去的原因是增强整体的口感,使每一口都有丰富的层次。根据个人口味需求,也可以直接用煮好的糯米饭做基底
2. 传统的八宝饭会使用猪油来制作,我这里用的是黄油来替代,吃起来口感香滑不油腻,而且这样做好的八宝饭喜欢素食的朋友们也可以尽情享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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