清炖安康鱼豆腐汤

安康鱼豆腐汤的用料

安康鱼
1条
豆腐
1块约2克

1段

3片
花椒
少许

适量
植物油
1勺

安康鱼豆腐汤的做法

#福气年夜菜#清炖安康鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

把安康鱼收拾干净,用剪刀剪去牙齿,保留鱼肝,清洗干净。葱切段,姜切片,香菜切碎备用。

#福气年夜菜#清炖安康鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

把安康鱼切成小块,鱼肝分开放置。

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步骤3

安康鱼是软骨鱼,鱼身上没有一块硬骨头,所以很容易切碎。

#福气年夜菜#清炖安康鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

把切好的安康鱼焯一下水,大火煮开,撇去上面浮沫。

#福气年夜菜#清炖安康鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

锅中倒入食用油,油热放入葱段、姜片,花椒粒,大火爆香。调料中不用放八角等香料,会影响安康鱼本身的鲜味。

#福气年夜菜#清炖安康鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

放入焯过水的安康鱼,加入两勺料酒,大火翻炒。

#福气年夜菜#清炖安康鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

豆腐切块。

#福气年夜菜#清炖安康鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

,放入锅中,大火炖5分钟,转小火炖30分钟。

#福气年夜菜#清炖安康鱼豆腐汤的做法图解9

步骤9

出锅前5分钟放入安康鱼鱼肝,加入食盐,出锅,撒上香菜碎。

安康鱼豆腐汤的烹饪技巧

1,安康鱼鱼肝味道鲜美,口感细腻,是一种美味的食材,在制作的时候不用炖制的时间过长,否则会影响口感。

2,炖鱼的时候,要先大火,大火才能炖出白汤,炖出白汤后再转小火慢炖。

3,豆腐最好选老豆腐,炖出来后才有豆腐的浓香和鱼肉的鲜美。
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