八宝粘豆包 | 软糯香甜

八宝粘豆包的用料

【八宝馅】
红豆
120g
绿豆
30g
芸豆
50g
红枣
50g
糯玉米
30g
燕麦
30g
花生
50g
即食栗子
30g
细砂糖
30-50g
糯米粉
200g
低筋/中筋面粉
30g

八宝粘豆包的做法

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解1

步骤1

除了栗子、红枣,所有豆类(含燕麦)提前一晚洗净泡发

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解2

步骤2

倒入电饭锅,加入没过一掌的水份,按煮饭/杂粮饭模式,煮至可轻松碾开

· 若没时间浸泡,可清洗豆类后,倒入2倍水,按煮粥模式,煮至可轻松碾开,若第一次烹煮没开花,继续按煮粥模式

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解3

步骤3

玉米剥成小颗,红枣去核切碎

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解4

步骤4

煮好的豆子加入30-50g细砂糖碾碎

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解5

步骤5

再分次加入80-100g糯米粉

· 如果豆子水份少可以少加点,水份多可以多加点

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解6

步骤6

最后倒入红枣碎、糯玉米翻拌均匀

· 红枣能提供甜味,所以细砂糖可以适当减少

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解7

步骤7

将煮好的豆馅分成65g小团,包入栗子,揉圆

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解8

步骤8

料理盆里倒入100g糯米粉和30g低筋/中筋面粉,混合均匀

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解9

步骤9

放入揉好的团子,均匀蘸上面粉,取出喷水,再蘸粉,重复3-5次,直到看不到馅料

八宝粘豆包 | 软糯香甜的做法图解10

步骤10

蘸好的粘豆包,底下垫油纸,放入蒸笼蒸12-15分钟,出锅晾凉食用

八宝粘豆包的烹饪技巧

1、粘豆包其实是从东北传来的吃食。在东北一带,习惯在寒冬腊月吃粘豆包来抵御风寒。

在春节前,家家户户都会蒸些粘豆包冻起来。一方面是旧时传统,正月不让蒸干粮,而且也因为年与粘同音,取个过年的意思。

2、传统的粘豆包,表皮是用大黄米做的,要至少发酵10小时再包,自带酸味口感。

而我今天的方子,花最短的时间,即可在粘豆包的表面形成一层透明黏腻的米皮,有种类似裸蛋糕的美感~

3、我今天的豆子还是用电饭煲煮的,提前一晚浸泡,很轻松就能煮至软烂;

你们要是晚上就想吃,也可以慢慢煮,豆类的配比我都算好了,放心地将材料扔进电饭煲,不用看火就搞定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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