草莓纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋
4个
低筋面粉
50克
玉米油
45克
牛奶
20克
白糖
45克
淡奶油
300克
白糖
35克
草莓
6个
柠檬汁
两滴

纸杯蛋糕的做法

草莓纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材

草莓纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油放入大碗或者盆中,隔水加热5分钟。

草莓纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

快速筛入面粉和淀粉,

草莓纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

翻拌混合均匀。

草莓纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

油温凉一下后加入蛋黄,蛋清打入无水无油的盆中。

草莓纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

这时候蛋糊会有点稠,接着加入20克牛奶搅拌一下就好了,搅拌时候画Z形状手法。这样不会起筋。蛋糊搅拌无颗粒后放一旁备用。

草莓纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清内加几滴柠檬汁或者白醋,

草莓纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器中档进行打发,蛋白出现大气泡时候加入约15克的白砂糖。打蛋器继续打发,气泡细腻时候第二次加入约15克的白砂糖,这时候打蛋器调至抵挡打发。

草莓纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白微微出现纹理时候最后一次加入白砂糖,打至蛋清细腻发白,提起打蛋头出现小弯钩状态即可。

草莓纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

打好的蛋白状态是蓬松细腻的。

草莓纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白和蛋黄混合,先用切拌手法翻拌几下。再用上下炒菜式翻拌手法,不要画圈翻拌,以免消泡。

草莓纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

第二次取剩下的二分之一蛋白继续8字翻拌,也可以上下抄底式翻拌。

草莓纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,切拌或者翻拌手法都可以

草莓纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

最后蛋黄糊是细腻丝滑绸缎状。

草莓纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糊装入裱花袋中,依次挤入纸杯里,八分满即可,烤盘拿起轻震两下,消除蛋糊中的气泡。

草莓纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱提前150度预热5分钟,把烤盘放入烤箱,150度上下管烤40分钟。(根据自家烤箱温度设置温差)

草莓纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

时间到后带上隔热手套取出蛋糕,轻震两下把里面热气排出,这样蛋糕不会踏腰。

草莓纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕自然凉透,这时候来把淡奶油打发一下。淡奶油倒入无油无水的盆中,加入35克白砂糖,

草莓纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

用打蛋器打发约8分钟,打到感觉淡奶油问问有些阻力,出现文理即可,不要打过了。

草莓纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

打好的淡奶油。

草莓纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

淡奶油装入裱花袋中,在纸杯蛋糕上旋转挤出花纹,

草莓纸杯蛋糕的做法图解22

步骤22

草莓洗净,切两半。

草莓纸杯蛋糕的做法图解23

步骤23

最后把草莓摆放在淡奶油上就完成了。松软有好吃的草莓纸杯蛋糕就可以享用了。

草莓纸杯蛋糕的做法图解24

步骤24

做早餐下午茶都很赞哦!

纸杯蛋糕的烹饪技巧

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