经典法式红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的用料

牛肉块
500g
培根
80g
小土豆
8个
红心胡萝卜
1根
口蘑
8个
洋葱
半个
红酒
60ml
面粉
少许
高汤
适量
香草
适量
蕃茄酱
30g
黄油
30g

红酒炖牛肉的做法

经典法式红酒炖牛肉的做法图解1

步骤1

准备好所有的原材料,称重好备用。牛肉提前24小时拿出来放在冷藏解冻。小土豆去皮,蘑菇对半切开,胡萝卜切大块,洋葱切块备用。

经典法式红酒炖牛肉的做法图解2

步骤2

锅内放入一块黄油融化。

经典法式红酒炖牛肉的做法图解3

步骤3

下培根煎出油脂。

经典法式红酒炖牛肉的做法图解4

步骤4

下牛肉,把牛肉煎至金黄色,盛出备用。

经典法式红酒炖牛肉的做法图解5

步骤5

锅内留油下洋葱爆香,再加入胡萝卜、蘑菇、土豆翻炒,出香味后再加入刚刚炒的牛肉块。

经典法式红酒炖牛肉的做法图解6

步骤6

加入红酒、蕃茄酱、糖、盐、高汤块翻炒均匀。

经典法式红酒炖牛肉的做法图解7

步骤7

加入足够的水(超过食材高度),煮开,改小火焖四十分钟至五十分钟。

经典法式红酒炖牛肉的做法图解8

步骤8

这时候汤汁已经蒸发了一半以上,差不多可以收汁了。改大火,尝一下咸淡,再加入黑胡椒以及面粉水收汁。

经典法式红酒炖牛肉的做法图解9

步骤9

最后加入一些迷迭香调味即可。(ps:迷迭香味道比较浓,不建议太早放入)

经典法式红酒炖牛肉的做法图解10

步骤10

口感也很好,鲜美多汁不会肥腻,都可以多吃两块。

红酒炖牛肉的烹饪技巧

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